Dominica Breadfruit and Coconut Stew(Stufato domenicano di frutto dell'albero del pane e cocco)
Un sostanzioso e confortante stufato vegetariano con teneri pezzi di frutto dell'albero del pane cotti a fuoco lento in un ricco e cremoso brodo di latte di cocco con spezie aromatiche e verdure locali.
🧂 Ingredienti
- 1 medium Frutto dell'albero del pane(sbucciato, privato del torsolo e tagliato a pezzi di circa 2,5 cm)
- 400 ml Latte di cocco intero
- 200 ml Brodo vegetale
- 1 medium Cipolla(tritata)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 1/2 small Peperoncino Scotch bonnet(intero, bucato (opzionale, per insaporire))
- 2 Rametti di timo
- 1 tbsp Curry in polvere
- 1/2 tsp Curcuma in polvere
- 1 medium Carota(tagliata a dadini)
- 1 medium Chocho (cristofano)(tagliato a dadini)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- for garnish Cilantro fresco
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il frutto dell'albero del pane: sbucciare, privare del torsolo e tagliare il frutto dell'albero del pane a pezzi di circa 2,5 cm. Si può sbollentare il frutto dell'albero del pane per circa 10-15 minuti per accelerare il processo di cottura nello stufato, se desiderato.
- 2
In una pentola capiente o in un forno olandese, soffriggere la cipolla tritata in un filo d'olio (o uno spruzzo di brodo vegetale per una versione senza olio) a fuoco medio fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 4
Incorporare il curry in polvere e la curcuma in polvere, e cuocere per 30 secondi, mescolando continuamente.
- 5
Aggiungere i pezzi di frutto dell'albero del pane, la carota a dadini, il chocho a dadini, il latte di cocco, il brodo vegetale, i rametti di timo e il peperoncino Scotch bonnet intero e bucato (se utilizzato). Portare a ebollizione.
- 6
Coprire la pentola e lasciare sobbollire dolcemente per 25-30 minuti, o finché il frutto dell'albero del pane e le verdure non saranno tenere. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi.
- 7
Rimuovere i rametti di timo e il peperoncino Scotch bonnet (se non si desidera che continui a insaporire). Condire con sale e pepe nero a piacere. Se lo stufato è troppo liquido, si possono schiacciare alcuni pezzi di frutto dell'albero del pane contro il lato della pentola per addensarlo.
- 8
Servire caldo, guarnito con cilantro fresco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Se il frutto dell'albero del pane non è disponibile, si può sostituire con banane verdi o patate dolci.
- ✓Per un sapore più ricco, usare latte di cocco fatto in casa.
- ✓Assicurarsi che il peperoncino Scotch bonnet sia intero e bucato, non tagliato, per rilasciare il suo sapore senza rendere lo stufato eccessivamente piccante.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure locali come zucca o patate dolci.
- Per una versione non vegetariana, aggiungere pezzi di pollo o pesce durante gli ultimi 15-20 minuti di cottura.