Dominica Crab Backs(Grancipolle Ripiene alla Dominicana)
Una tradizionale prelibatezza dominicana, le Grancipolle Ripiene presentano polpa di granchio condita mescolata con verdure aromatiche e spezie, riempita nuovamente nei gusci di granchio puliti e cotta al forno fino a doratura. È un antipasto saporito o un piatto speciale spesso gustato durante le festività.
🧂 Ingredienti
- 6 medium Granchi di terra interi(puliti, dorsi conservati)
- 4 tbsp Burro
- 1 large Cipolla(tagliata a dadini finissimi)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 6 Peperoni conditi(tagliati a dadini finissimi (facoltativo, si possono sostituire con peperoni dolci))
- 1 Peperoncino (es. Scotch Bonnet)(tritato finemente, semi rimossi per meno piccantezza)
- 1/4 cup Prezzemolo fresco(tritato)
- 1/4 cup Sedano(tritato finemente)
- 1 tsp Timo(fresco, tritato)
- 1 lb Carne di granchio(estratta dai granchi, un misto di polpa bianca e scura)
- 1 cup Pangrattato(condito, o pangrattato semplice)
- 1 tbsp Succo di lime
- 1 tsp Salsa Worcestershire(facoltativa)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare i granchi: Se si usano granchi vivi, scottarli in acqua salata bollente per qualche minuto, poi pulirli e conservare i gusci (dorsi). Estrarre tutta la polpa di granchio, assicurandosi che non rimangano frammenti di guscio. Mescolare la polpa bianca e quella scura.
- 2
In una padella, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio tritato, i peperoni conditi tritati, il peperoncino, il prezzemolo, il sedano e il timo. Soffriggere finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
- 3
Aggiungere la polpa di granchio nella padella. Incorporare il succo di lime e la salsa Worcestershire (se usata). Cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando delicatamente, finché la polpa di granchio non è ben calda e amalgamata con gli aromi.
- 4
Togliere la padella dal fuoco. Incorporare metà del pangrattato per aiutare a legare il composto. Condire con sale e pepe nero a piacere.
- 5
Riempire con cura i gusci di granchio puliti con il composto di granchio. Premere delicatamente per riempire.
- 6
Coprire ogni guscio di granchio riempito con il restante pangrattato. Si può aggiungere un po' di burro extra se desiderato.
- 7
Disporre i dorsi di granchio ripieni su una teglia da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C (375°F) per 10-15 minuti, o finché la superficie non è dorata e il ripieno è ben caldo.
- 8
Servire caldi come antipasto o contorno.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che i granchi siano accuratamente puliti prima della cottura.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino in base alla propria preferenza di piccantezza.
- ✓Se i granchi di terra freschi non sono disponibili, si può usare polpa di granchio in scatola di buona qualità, ma quella fresca è preferibile per l'autenticità.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di curry in polvere al composto di granchio per un profilo aromatico diverso.
- Alcune ricette includono una piccola quantità di pomodoro tritato finemente.
- Per una copertura più ricca, mescolare il pangrattato con burro fuso prima di cospargerlo sul granchio.