Dominica Dasheen Balls(Palline di Dasheen alla Domenicana)
Queste palline salate e croccanti di Dasheen sono un popolare antipasto o spuntino a Dominica, fatte con la radice amidacea del dasheen, condite con erbe e spezie locali, e fritte fino a doratura perfetta.
🧂 Ingredienti
- 2 large Dasheen (radice di taro)(sbucciato e bollito fino a renderlo tenero, poi schiacciato)
- 1/2 medium Cipolla(tritata finemente)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 2 stems Foglie di sedano(tritate)
- 2 stems Cipollotti(tritati)
- 2 tbsp Prezzemolo(fresco tritato)
- 1 tsp Timo(fresco tritato)
- 1 tsp Sale(o a piacere)
- 1/2 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 1 tsp Condimento misto (all-purpose seasoning)
- 1/2 cup Farina(per infarinare)
- 1 large Uovo(sbattuto, per la doratura)
- 1 tbsp Latte(per la doratura)
- 1 cup Pangrattato(per impanare)
- as needed for frying Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Bollire il dasheen sbucciato e tagliato a cubetti finché non diventa tenero. Scolare bene e schiacciare accuratamente. Si può usare una forchetta o un robot da cucina per questo.
- 2
In una padella a parte, soffriggere la cipolla tritata finemente, l'aglio tritato, le foglie di sedano tritate, i cipollotti, il prezzemolo e il timo finché non saranno ammorbiditi e profumati.
- 3
Aggiungere gli aromi soffritti al dasheen schiacciato. Incorporare il sale, il pepe nero e il condimento misto. Mescolare bene.
- 4
Formare delle palline piccole con il composto di dasheen, circa 2-3 cm di diametro. Se il composto è appiccicoso, infarinare leggermente le mani.
- 5
Preparare una postazione per l'impanatura: un piatto fondo con la farina, uno con l'uovo sbattuto mescolato con il latte (pastella d'uovo), e uno con il pangrattato.
- 6
Passare ogni pallina di dasheen prima nella farina, poi immergerla nella pastella d'uovo e infine ricoprirla uniformemente con il pangrattato.
- 7
Scaldare l'olio vegetale in una pentola profonda o in un tegame a fuoco medio-alto. L'olio deve essere abbastanza caldo da sfrigolare quando si lascia cadere un granello di pangrattato.
- 8
Friggere con attenzione le palline di dasheen impanate in piccole porzioni, assicurandosi di non sovraffollare la pentola. Friggere per circa 3-5 minuti, o finché non saranno dorate e croccanti su tutti i lati.
- 9
Rimuovere le palline fritte con una schiumarola e scolare su carta assorbente. Servire calde.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore extra, si possono aggiungere pesci salati tritati finemente o pollo sfilacciato al composto di dasheen prima di formare le palline.
- ✓Assicurarsi che il dasheen sia schiacciato molto finemente per evitare grumi.
- ✓Friggere in piccole porzioni per mantenere la temperatura dell'olio e garantire una croccantezza uniforme.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di noce moscata o un goccio di salsa piccante al composto di dasheen per un profilo aromatico diverso.
- Formare il composto in piccole polpette invece che in palline.