👨‍🍳 Istruzioni

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   In una casseruola media, unire il latte intero, la noce moscata e i baccelli di cannella. Scaldare a fuoco medio fino a quando non sobbolle. Coprire e lasciare in infusione per 10 minuti. Rimuovere e scartare i baccelli di cannella.

   💡 Consigli Professionali: Lasciare in infusione le spezie per infondere il latte con il loro aroma e sapore.
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   In un frullatore, unire i chicchi di mais, il latte di cocco, lo zucchero e l'amido di mais. Frullare fino ad ottenere un composto liscio.

   💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il composto sia completamente liscio per evitare grumosità nel budino.
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   Filtrare il composto di mais attraverso un colino a maglie fitte nella casseruola con il latte infuso, premendo per estrarre tutto il liquido. Scartare i solidi.

   💡 Consigli Professionali: Filtrare per garantire una consistenza setosa e liscia per il budino.
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   Cuocere il composto a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa fino a una consistenza simile a quella di un budino (circa 10 minuti).

   💡 Consigli Professionali: Mescolare continuamente per evitare che si attacchi al fondo e garantire un addensamento uniforme.
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   Incorporare l'estratto di vaniglia. Versare il budino in coppette individuali o in una ciotola più grande.

   💡 Consigli Professionali: Aggiungere l'estratto di vaniglia alla fine per preservarne il delicato sapore.
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   Raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore, o fino a quando non sarà rassodato. Guarnire con cannella macinata prima di servire.

   💡 Consigli Professionali: Il raffreddamento permette al budino di rassodarsi e ai sapori di amalgamarsi.