Pollo en Coco y Curry(Pollo in Salsa al Curry e Cocco)
Uno saporito stufato di pollo cotto a fuoco lento in una ricca salsa al latte di cocco con aromatiche spezie al curry, cipolle, peperoni e pomodori. Questo piatto offre una deliziosa miscela di sapori caraibici e sottilmente ispirati all'India, spesso servito con riso bianco.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Pezzi di pollo(con osso, con pelle, tagliati a pezzi da porzione)
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1 tsp Zucchero(per caramellare)
- 1 large Cipolla(tritata)
- 1 medium Peperone rosso(tritato)
- 1 medium Peperone verde(tritato)
- 3 medium Pomodori(tritati)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 chopped Gambo di sedano
- 0.25 cup Coriandolo fresco(tritato)
- 1 juiced Lime
- 0.5 juiced Arancia amara(o sostituire con 1/4 di tazza di succo d'arancia + 1/4 di tazza di succo di lime)
- 1 tsp Origano(essiccato)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 1 tsp Sale(o quanto basta)
- 2 tbsp Curry in polvere
- 2 cups Latte di cocco(intero)
- 1 cup Brodo vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciacquare bene i pezzi di pollo con succo di lime e acqua. Asciugare tamponando.
💡 Consigli Professionali: L'uso del lime aiuta a pulire il pollo e a rimuovere eventuali odori di selvaggina. - 2
In una ciotola capiente, condire il pollo con sale, origano, pepe nero, aglio tritato e il succo dell'arancia amara e del lime. Lasciare marinare per almeno 1 ora in frigorifero.
- 3
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere lo zucchero e cuocere fino a caramellare.
💡 Consigli Professionali: Caramellare lo zucchero aiuta a dare al pollo un bel colore. - 4
Aggiungere i pezzi di pollo marinati nella pentola e farli rosolare su tutti i lati. Togliere il pollo e mettere da parte.
- 5
Aggiungere nella pentola la cipolla tritata, i peperoni, i pomodori, il sedano e l'aglio tritato. Soffriggere fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
- 6
Aggiungere il curry in polvere e cuocere per 1 minuto finché non sarà fragrante.
- 7
Rimetti il pollo nella pentola. Aggiungere il brodo vegetale e il coriandolo tritato. Portare a ebollizione, poi coprire e cuocere a fuoco medio-basso per 20 minuti, o fino a quando il pollo non sarà quasi cotto.
- 8
Versare il latte di cocco e mescolare bene. Continuare a sobbollire, scoperto, per altri 10-15 minuti, o fino a quando la salsa non si sarà leggermente addensata e il pollo sarà completamente cotto.
💡 Consigli Professionali: Sobbollire scoperto aiuta la salsa a ridursi e ad addensarsi. - 9
Regolare di sale e pepe se necessario. Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco.
💡 Consigli Professionali: Questo piatto è migliore servito con riso bianco per assorbire la deliziosa salsa.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un piatto più piccante, aggiungi un pizzico di pepe di Caienna o un peperoncino fresco tritato finemente insieme alle altre verdure.
- ✓Se non hai l'arancia amara, un mix di succo di lime e succo d'arancia funziona bene come sostituto.
- ✓Assicurati di usare latte di cocco intero per una salsa più cremosa.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come patate o patate dolci per uno stufato più sostanzioso.
- Per un profilo aromatico diverso, un tocco di zenzero può essere aggiunto insieme all'aglio.