Puchero Dominicano
Uno stufato nutriente e saporito che presenta una varietà di carni (manzo, maiale, pollo) e verdure a radice, sobbollito in un ricco brodo. È un piatto confortante e tradizionale spesso preparato per le riunioni di famiglia.
🧂 Ingredienti
- 1 lb Spalla di manzo(tagliata a cubetti di circa 5 cm)
- 1 lb Spalla di maiale(tagliata a cubetti di circa 5 cm)
- 4 bone-in, skin-on Cosce di pollo
- 1 large Cipolla(tritata)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 medium Pomodori(a cubetti)
- 1 green Peperone(tritato)
- 3 medium Carote(sbucciate e tagliate a pezzi)
- 3 medium Patate(sbucciate e tagliate a pezzi)
- 1 medium Patate dolci(sbucciate e tagliate a pezzi)
- 2 ears Pannocchie di mais(tagliate a pezzi di circa 5 cm)
- 1 can (15 oz) Ceci(sciacquati e scolati)
- 1/4 cup Coriandolo(tritato)
- 1 tsp Origano(secco)
- 1 Foglia di alloro
- 8 cups Acqua o brodo
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 tbsp Olio d'oliva
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola capiente o in una casseruola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Rosola i cubetti di manzo e maiale su tutti i lati. Togli e metti da parte.
⏱️ 10 minutes - 2
Aggiungi le cosce di pollo nella pentola e rosolale fino a doratura. Togli e metti da parte con il manzo e il maiale.
⏱️ 5 minutes - 3
Nella stessa pentola, soffriggi la cipolla tritata fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto fino a quando non sarà fragrante.
⏱️ 6 minutes - 4
Incorpora i pomodori a cubetti e il peperone tritato. Cuoci per 5 minuti, mescolando occasionalmente.
⏱️ 5 minutes - 5
Rimetti le carni rosolate nella pentola. Aggiungi le carote, le patate, le patate dolci, il mais, i ceci, il coriandolo, l'origano e la foglia di alloro. Versa l'acqua o il brodo.
- 6
Porta lo stufato a ebollizione, quindi riduci il fuoco al minimo, copri e lascia sobbollire per almeno 1,5-2 ore, o fino a quando le carni non saranno tenere e le verdure ben cotte.
⏱️ 1.5-2 hours💡 Consigli Professionali: Schiuma il grasso in eccesso dalla superficie durante la cottura. - 7
Condisci generosamente con sale e pepe nero a piacere. Rimuovi la foglia di alloro prima di servire.
- 8
Servi caldo, assicurandoti che ogni ciotola contenga una varietà di carni e verdure.
💡 Consigli Professionali: Tradizionalmente servito con riso bianco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, puoi usare brodo di manzo al posto dell'acqua.
- ✓Regola i tipi e le quantità di verdure in base alle preferenze e alla disponibilità.
- ✓Questo stufato è ancora più buono il giorno dopo, poiché i sapori si amalgamano.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungi altre verdure a radice come yuca o ñame.
- Includi uno stinco di maiale affumicato per un ulteriore livello di sapore affumicato.
- Per una versione più piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino in fiocchi.