Maito de Pollo
Il Maito de Pollo è un piatto tradizionale amazzonico dell'Ecuador, dove il pollo viene marinato e poi avvolto in foglie di bijao (o foglie di banana) con aromi e talvolta impasto di yuca, quindi cotto al vapore o alla griglia. Questo metodo conferisce un sapore unico e mantiene il pollo incredibilmente umido.
🧂 Ingredienti
- 4 pieces Pezzi di pollo (cosce o petto)(circa 680 g in totale)
- 8-10 leaves Foglie di bijao (o foglie di banana)(riscaldate per renderle malleabili)
- 1/2 medium Cipolla(tritata finemente)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 1/4 cup Peperone (verde)(tritato finemente)
- 2 tbsp Coriandolo(tritato)
- 1 small Aji (peperoncino)(tritato finemente, facoltativo)
- to taste Sale
- 1/2 tsp Cumino
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1 tbsp Succo di lime
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare la marinata per il pollo: In una ciotola, unire i pezzi di pollo con la cipolla tritata, l'aglio, il peperone, il coriandolo, l'aji (se usato), il sale, il cumino, l'olio vegetale e il succo di lime. Mescolare bene e lasciare marinare per almeno 15-20 minuti (o più a lungo in frigorifero).
- 2
Preparare le foglie: Scaldare delicatamente le foglie di bijao o di banana su fiamma bassa o in acqua calda per renderle malleabili ed evitare che si strappino. Se si usano foglie di banana, pulirle bene.
- 3
Assemblare i maitos: Disporre due strati di foglie per ogni maito, sovrapponendoli. Mettere un pezzo di pollo marinato al centro delle foglie. Aggiungere eventuale marinata in eccesso.
- 4
Avvolgere le foglie saldamente per formare un pacchetto rettangolare (maito). È possibile legarle con spago da cucina o utilizzare le fibre naturali delle foglie, se disponibili.
- 5
Cuocere i maitos: È possibile cuocerli al vapore in una pentola con un po' d'acqua per circa 30-40 minuti, oppure grigliarli a fuoco medio per circa 30-40 minuti, girandoli occasionalmente, finché il pollo non sarà completamente cotto e tenero.
- 6
Servire: Aprire con cura il maito e servire caldo, direttamente dalla foglia.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che le foglie siano malleabili prima di avvolgerle per evitare strappi.
- ✓Regolare la quantità di aji in base alle proprie preferenze di piccantezza.
- ✓Per un sapore extra, si può aggiungere un piccolo pezzo di impasto di yuca o una fetta di pomodoro all'interno del maito.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Usare pesce o maiale al posto del pollo.
- Aggiungere altre verdure come pomodori o platani.
- Grigliare i maitos per un sapore affumicato.