Morocho Dulce con Pasas(Morocho Dolce con Uvetta)
Una bevanda dolce tradizionale ecuadoriana a base di mais bianco spezzato (morocho), latte, cannella, uvetta e latte condensato zuccherato. È una bevanda confortante e sostanziosa, spesso servita durante le festività.
🧂 Ingredienti
- 2 cups Mais bianco spezzato (Morocho)
- 8 cups Acqua(per cuocere il morocho)
- 4 cups Latte
- 2 large Stecche di cannella
- 1 cup Uvetta
- 1 can (14 oz) Latte condensato zuccherato
- 1/2 cup Zucchero(o a piacere)
- 1 tsp Estratto di vaniglia
- 1/2 tsp Cannella in polvere(per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciacquare bene il morocho e lasciarlo in ammollo in acqua per una notte. Scolare e sciacquare di nuovo.
- 2
In una pentola capiente, unire il morocho scolato con 8 tazze d'acqua e le stecche di cannella. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 1,5 - 2 ore, o finché il morocho non sarà molto tenero e avrà iniziato a disfarsi.
💡 Consigli Professionali: Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi. Aggiungere altra acqua se diventa troppo denso. - 3
Aggiungere il latte, l'uvetta, il latte condensato zuccherato e lo zucchero nella pentola. Mescolare bene per amalgamare.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e regolare la dolcezza secondo necessità. - 4
Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 20-30 minuti, mescolando frequentemente, finché la bevanda non si sarà addensata alla consistenza desiderata.
💡 Consigli Professionali: La consistenza dovrebbe essere simile a una zuppa densa o a un budino molto morbido. - 5
Incorporare l'estratto di vaniglia. Rimuovere le stecche di cannella prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Servire caldo in ciotole o tazze, guarnito con una spolverata di cannella in polvere.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il morocho sia ben cotto fino a renderlo molto morbido; questo è fondamentale per la consistenza della bevanda.
- ✓Non saltare l'ammollo notturno; aiuta ad ammorbidire il mais.
- ✓La consistenza può essere regolata aggiungendo più latte o acqua se diventa troppo densa.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere qualche goccia di acqua di fiori d'arancio per una nota floreale extra.
- Alcune varianti includono una piccola quantità di panela (zucchero di canna integrale non raffinato) per un sapore più intenso.
- Si può anche aggiungere un pizzico di noce moscata per dare un tocco speziato.