👨‍🍳 Istruzioni

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   Preparare il coniglio: Lavare accuratamente i pezzi di coniglio e asciugarli. Strofinare i pezzi di coniglio con la farina, quindi risciacquare di nuovo per assicurarne la pulizia. Tagliare il coniglio in 5-6 porzioni da servire. In una piccola ciotola, unire 1 cucchiaio di aglio tritato, il succo di 1 limone, sale e pepe. Marinate i pezzi di coniglio con questo composto, coprite e mettete in frigorifero per almeno 1 ora (idealmente fino a 2 ore).

   ⏱️ 1 hour 30 minutes
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   Preparare il brodo di coniglio: In una pentola capiente, portare a ebollizione 1,5 litri (circa 6 tazze) d'acqua. Aggiungere la cipolla tagliata a quarti, le foglie di alloro e un pizzico di sale. In una padella capiente separata, sciogliere 2 cucchiai di ghee o burro a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di coniglio marinati finché non saranno dorati su tutti i lati. Aggiungere con attenzione i pezzi di coniglio rosolati all'acqua bollente con gli aromatici. Ridurre la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per circa 45-60 minuti, o finché il coniglio non sarà molto tenero. Rimuovere i pezzi di coniglio dalla pentola e metterli da parte. Filtrare il brodo attraverso un colino a maglie fini in una ciotola o pentola pulita, scartando i solidi. Dovreste ottenere circa 5-6 tazze di brodo di coniglio saporito. Se si usa un dado da brodo, scioglierlo ora nel brodo caldo.

   ⏱️ 10 minutes
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   Rosolare il coniglio per servire: Nella stessa padella utilizzata per rosolare, sciogliere altri 2 cucchiai di ghee o burro a fuoco medio. Aggiungere i pezzi di coniglio cotti e friggere finché non saranno dorati e leggermente croccanti. Condire con sale e pepe a piacere. Rimuovere i pezzi di coniglio e disporli su un piatto da portata.

   ⏱️ 20 minutes
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   Cuocere la molokhia: In una pentola profonda, portare a ebollizione circa 5 tazze del brodo di coniglio messo da parte. Aggiungere le foglie di molokhia surgelate. Ridurre la fiamma a un vivace sobbollire e cuocere, senza coperchio, per circa 10-15 minuti, mescolando occasionalmente. Se la molokhia diventa troppo densa, aggiungere un altro po' di brodo. La consistenza dovrebbe essere simile a una zuppa ma con una piacevole densità.

   ⏱️ 7 minutes
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   Preparare la Ta'aleya (salsa di aglio e coriandolo): Mentre la molokhia sobbolle, scaldare l'ultimo cucchiaio di ghee o burro in una piccola padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato rimanente (circa 8-9 spicchi) e 1,5 cucchiai di coriandolo macinato. Soffriggere, mescolando continuamente, finché l'aglio non sarà fragrante e diventerà dorato. Fate attenzione a non bruciare l'aglio.

   ⏱️ 5 minutes
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   Unire e terminare: Versare immediatamente il soffritto di aglio e coriandolo (ta'leyya) nella molokhia che sobbolle. Mescolare bene per amalgamare. Lasciare sobbollire la molokhia per altri 2-3 minuti. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Non far bollire vigorosamente la molokhia dopo aver aggiunto la ta'leyya, poiché ciò potrebbe causare la separazione.

   ⏱️ 2 minutes
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   Servire: Versare la molokhia calda in ciotole individuali. Disporre i pezzi di coniglio fritti dorati sopra la molokhia o servirli separatamente su un piatto. Spremere succo di limone fresco sulla molokhia appena prima di servire, se desiderato. La molokhia viene tradizionalmente servita con semplice riso bianco.

   ⏱️ 5 minutes