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Egyptian Shakshuka(Shakshuka Egiziana)

Name: Egyptian Shakshuka
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT25 minutes
Total time: PT40 minutes
Yield: 4
Cuisine: Egypt
Ingredients: 2 tbsp Olio d'oliva (più un filo per condire); 1 medium Cipolla rossa (tritata finemente); 1 medium Aglio (tritato); 3 cloves Peperone rosso (privato dei semi e a cubetti); 1 tsp Peperone giallo (privato dei semi e a cubetti); 1 tsp Cumino (macinato); 0.25 tsp Paprika affumicata; 500 g Coriandolo (macinato); 0.5 tsp Peperoncino di Caienna (o a piacere, facoltativo); 0.25 tsp Pomodori a cubetti (non scolati, o circa 4 tazze di pomodori freschi a cubetti); 6 undefined Concentrato di pomodoro; 2 tbsp Acqua o brodo vegetale

La Shakshuka è un piatto vibrante e sostanzioso originario del Nord Africa, caratterizzato da uova cotte delicatamente in una ricca salsa speziata di pomodoro e peperoni. È un alimento base della cucina egiziana, spesso gustato a colazione o brunch, che simboleggia l'unione e i pasti condivisi.

Tempo di Preparazione15 minutes

Tempo di Cottura25 minutes

Tempo Totale40 minutes

Porzioni4

DifficoltàEasy

2 modifiche· Feb 8

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👨‍🍳 Istruzioni

1
Soffriggere gli Aromatici: Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande adatta anche al forno (ideale quella in ghisa) a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rossa tritata e cuocere finché non diventa morbida e traslucida, circa 5-7 minuti. Unire l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non è fragrante.
⏱️ 10 minutes
2
Cuocere Peperoni e Spezie: Aggiungere i peperoni rossi e gialli a cubetti nella padella. Cuocere, mescolando occasionalmente, finché non iniziano ad ammorbidirsi, circa 5-7 minuti. Unire il cumino, la paprika affumicata, il coriandolo e il peperoncino di Caienna (se usato). Cuocere per altri 1-2 minuti, finché le spezie non sono fragranti.
⏱️ 1 minute
3
Preparare la Salsa: Versare i pomodori a cubetti non scolati, il concentrato di pomodoro e l'acqua o il brodo. Mescolare il tutto per amalgamare. Condire con sale e pepe nero. Portare il composto a sobbollire, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e lasciar cuocere per 10-15 minuti, permettendo ai sapori di fondersi e alla salsa di addensarsi leggermente.
⏱️ 15 minutes
4
Aggiungere le Uova: Usando il dorso di un cucchiaio, creare piccole cavità o 'nidi' nella salsa di pomodoro, distanziandoli uniformemente. Rompere con cura un uovo in ogni cavità. Cercare di non rompere i tuorli.
⏱️ 2 minutes
5
Cuocere le Uova: Hai due opzioni per cuocere le uova: 1. Sul fuoco: Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 8-12 minuti, o finché gli albumi non sono sodi e i tuorli sono cotti al punto desiderato (liquidi o sodi). 2. In forno: Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Mettere la padella nel forno preriscaldato e cuocere per 8-10 minuti, o finché gli albumi non sono opachi e i tuorli sono ancora leggermente liquidi. Fare attenzione a non cuocere troppo.
⏱️ 5-8 minutes
6
Guarnire e Servire: Togliere la padella dal fuoco (o dal forno). Condire con un filo d'olio d'oliva extra, se desiderato. Cospargere generosamente con coriandolo e prezzemolo fresco tritato. Servire immediatamente, direttamente dalla padella, con formaggio feta sbriciolato a lato, se gradito. Tradizionalmente si gusta con pane pita caldo per intingere.
⏱️ 1 minute

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💡 Consigli Professionali

✓Per una shakshuka più piccante, aggiungere un pizzico di fiocchi di peperoncino rosso o un cucchiaino di pasta harissa insieme alle altre spezie.
✓Se preferisci i tuorli più sodi, cuoci le uova per qualche minuto in più, sia sul fuoco con il coperchio sia in forno.
✓Non sovraffollare la padella; se stai preparando più di 4-6 porzioni, considera l'utilizzo di due padelle.
✓Assaggia e aggiusta il condimento (sale, pepe, spezie) prima di aggiungere le uova, poiché i sapori si concentreranno durante la cottura.

✨ Idee per Varianti

Ispirazione per la tua versione di questa ricetta

Aggiungere ceci cotti o fagioli bianchi alla salsa di pomodoro per renderla più sostanziosa.
Includere zucchine a cubetti finemente o spinaci nella base vegetale per un apporto extra di nutrienti.
Servire con un contorno di salsiccia merguez grigliata per un pasto più completo.