Mbongo Vieja
Fish and Vegetable Stew
Uno stufato sostanzioso e saporito con pesce bianco compatto cotto con una ricca miscela di verdure, spesso pomodori, cipolle e peperoni, condito con spezie locali. È un piatto base che mette in risalto l'importanza dei frutti di mare nella cucina della Guinea Equatoriale.
🧂 Ingredienti
- 500 g Filetti di pesce bianco compatto(come dentice, cernia o tilapia, tagliati a pezzi)
- 3 tbsp Olio di palma
- 1 large Cipolla(tritata)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 2 medium Pomodori(a cubetti)
- 1 medium Peperone(qualsiasi colore, tritato)
- 1 small Peperoncino Scotch Bonnet(privato dei semi e tritato (facoltativo, per piccantezza))
- 2 cups Brodo di pesce o acqua
- 1 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1 tsp Sale(o q.b.)
- 0.5 tsp Pepe nero(o q.b.)
- 1 tsp Origano
- 2 tbsp Prezzemolo(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pesce con sale e pepe.
- 2
Scaldare l'olio di palma in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato, i pomodori a cubetti, il peperone tritato e il peperoncino Scotch Bonnet tritato (se usato). Cuocere per altri 5-7 minuti finché i pomodori non iniziano a disfarsi.
- 4
Incorporare il concentrato di pomodoro, l'origano, il sale e il pepe. Cuocere per 1 minuto finché non diventa fragrante.
- 5
Versare il brodo di pesce o l'acqua. Portare il composto a ebollizione.
- 6
Aggiungere delicatamente i pezzi di pesce conditi allo stufato che sobbolle. Assicurarsi che siano per lo più sommersi.
- 7
Coprire la pentola e lasciar sobbollire per 20-25 minuti, o finché il pesce non è cotto e si sfalda facilmente. Evitare di mescolare troppo energicamente per evitare che il pesce si rompa.
- 8
Assaggiare e aggiustare di sale se necessario.
- 9
Guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare un pesce bianco compatto che mantenga bene la sua forma durante la cottura.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino Scotch Bonnet per controllare il livello di piccantezza.
- ✓Servire con riso bollito, fufu o platano fritto.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere okra o spinaci allo stufato per verdure extra.
- Si può aggiungere una piccola quantità di burro di arachidi per una salsa più ricca.