Kartulipannkoogid(Frittelle di patate estoni)
Estonian Potato Pancakes
Le Kartulipannkoogid sono sottili e croccanti frittelle di patate estoni fatte con patate grattugiate, uovo e farina. Di solito vengono servite con panna acida, marmellata di mirtilli rossi o pesce affumicato.
🧂 Ingredienti
- 800 g Patate(si raccomanda una varietà amidacea)
- 1 large Uovo
- 3 tbsp Farina 00
- 1 tsp Sale
- for frying Burro o olio
👨🍳 Istruzioni
- 1
Pelare le patate e grattugiarle finemente usando una grattugia. Spremere immediatamente quanto più liquido in eccesso possibile con le mani o con un canovaccio pulito. Questo passaggio è fondamentale per ottenere frittelle croccanti.
- 2
Trasferire le patate grattugiate e strizzate in una ciotola. Aggiungere l'uovo, la farina e il sale. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno uniformemente amalgamati in una pastella.
- 3
Scaldare una generosa quantità di burro o olio in una padella a fuoco medio. La padella dovrebbe essere abbastanza calda da sfrigolare quando viene aggiunta una goccia di pastella.
- 4
Versare piccole porzioni di pastella nella padella calda, appiattendole leggermente con il dorso del cucchiaio per formare frittelle sottili. Non affollare la padella.
- 5
Friggere per circa 3-4 minuti per lato, o fino a doratura e croccantezza. Girare con attenzione quando il fondo è dorato e i bordi iniziano ad arricciarsi.
- 6
Togliere le frittelle cotte dalla padella e farle scolare su carta assorbente. Servire immediatamente.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare patate amidacee come le patate a pasta gialla per la migliore consistenza.
- ✓Strizzare quanto più liquido possibile dalle patate grattugiate.
- ✓Friggere le frittelle in più riprese per assicurarsi che cuociano uniformemente e rimangano croccanti.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Servire con panna acida, marmellata di mirtilli rossi o anche pesce affumicato.
- Alcune ricette includono un pizzico di pepe nero o cipolla tritata finemente nella pastella.