Seto Sibulapiirak
Seto Onion Pie
Una torta salata sostanziosa e saporita della regione Seto in Estonia, con una base tenera a base di patate, ripiena di cipolle dolci e caramellate e un composto cremoso di uova e panna acida.
🧂 Ingredienti
- 250 g Farina per tutti gli usi
- 0.5 tsp Lievito in polvere
- 0.25 tsp Sale
- 100 g Burro freddo(tagliato a cubetti piccoli)
- 150 g Patate lesse fredde(grattugiate)
- 2 Cipolle grandi(tritate finemente)
- for frying Olio o burro
- to taste Semi di cumino dei prati
- 3 large Uova
- 100 ml Panna acida
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare la pasta: lessare le patate e lasciarle raffreddare. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere i cubetti di burro e sfregare con le punte delle dita fino a ottenere un composto sbriciolato. Incorporare sale, lievito in polvere e patate grattugiate. Impastare brevemente, avvolgere e far riposare in frigorifero.
💡 Consigli Professionali: L'uso di ingredienti freddi per la pasta garantisce una crosta tenera. - 2
Preparare il ripieno: scaldare olio o burro in una padella e soffriggere le cipolle tritate finché non saranno tenere e dorate (circa 15 minuti). Aggiungere i semi di cumino dei prati e condire.
- 3
In una ciotola separata, sbattere insieme le uova e la panna acida.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che le uova e la panna acida siano a temperatura ambiente per una migliore incorporazione. - 4
Preriscaldare il forno a 225°C (435°F). Imburrare una tortiera da 25 cm. Stendere la pasta e foderare la tortiera. Cuocere in bianco per 15 minuti finché non sarà dorata.
💡 Consigli Professionali: Foderare la pasta con carta da forno e pesi per la cottura in bianco. - 5
Distribuire il composto di cipolle nella base di pasta cotta in bianco. Versare il composto di uova e panna acida sulle cipolle.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che le cipolle siano distribuite uniformemente. - 6
Cuocere per 20 minuti a 225°C (435°F). Lasciar riposare prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓La patata nell'impasto la rende unicamente tenera e leggermente umida.
- ✓I semi di cumino dei prati sono essenziali per il sapore autentico Seto.
- ✓Questa torta è deliziosa servita calda o a temperatura ambiente.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune varianti potrebbero includere una piccola quantità di formaggio nel ripieno.
- Un pizzico di noce moscata può essere aggiunto al composto di uova.