Mustikkapiirakka Vaniljakastikkeella(Torta di mirtilli con salsa alla vaniglia)
Una deliziosa torta finlandese ai mirtilli con una crosta friabile e dolce e un generoso ripieno di mirtilli freschi o surgelati. Spesso servita tiepida con un contorno di salsa alla vaniglia (vaniljakastike), è un dessert o un accompagnamento per il caffè molto amato.
🧂 Ingredienti
- 300 g Farina 00(per la crosta)
- 150 g Zucchero semolato(diviso, per la crosta e il ripieno)
- 150 g Burro(freddo, tagliato a cubetti, per la crosta)
- 1 large Uovo(per la crosta)
- 1 tsp Lievito in polvere per dolci(per la crosta)
- 1 tsp Zucchero vanigliato(per la crosta)
- 600 g Mirtilli(freschi o surgelati)
- 2 tbsp Amido di mais o fecola di patate(per addensare il ripieno)
- 1 tsp Scorza di limone(facoltativa, per dare freschezza)
- 500 ml Latte(per la salsa alla vaniglia)
- 3 large Tuorli d'uovo(per la salsa alla vaniglia)
- 75 g Zucchero semolato(per la salsa alla vaniglia)
- 1 tbsp Amido di mais(per la salsa alla vaniglia)
- 1 tsp Estratto di vaniglia(per la salsa alla vaniglia)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Per la crosta: in una ciotola capiente, mescolare la farina, 100g di zucchero, il lievito e lo zucchero vanigliato. Incorporare il burro freddo tagliato a cubetti usando una frusta per impasti o le punte delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
💡 Consigli Professionali: Mantenere il burro freddo per una crosta tenera. - 2
Aggiungere l'uovo e mescolare fino a quando l'impasto si unisce. Non lavorare eccessivamente. Distribuire circa due terzi dell'impasto in modo uniforme sul fondo e sui bordi di una tortiera da 24-26 cm.
- 3
Per il ripieno: in una ciotola separata, mescolare delicatamente i mirtilli con i restanti 50g di zucchero, l'amido di mais (o la fecola di patate) e la scorza di limone (se utilizzata).
💡 Consigli Professionali: Se si utilizzano mirtilli surgelati, non scongelarli completamente per evitare un ripieno acquoso. - 4
Versare il composto di mirtilli uniformemente sulla base di crosta nella tortiera.
- 5
Sbriciolare il restante terzo di impasto sopra il ripieno di mirtilli per creare una copertura croccante.
💡 Consigli Professionali: In alternativa, si può stendere l'impasto rimasto e tagliarlo a strisce per creare una grata. - 6
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35-45 minuti, o finché la crosta non sarà dorata e il ripieno frizzante.
⏱️ 40 minutes💡 Consigli Professionali: Se la crosta inizia a scurirsi troppo rapidamente, coprire la torta leggermente con un foglio di alluminio. - 7
Mentre la torta cuoce, preparare la salsa alla vaniglia: in un pentolino, sbattere insieme il latte, i tuorli, 75g di zucchero e l'amido di mais fino a ottenere un composto liscio. Cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente, finché la salsa non si addensa. Togliere dal fuoco e aggiungere l'estratto di vaniglia.
⏱️ 10 minutes💡 Consigli Professionali: Non portare a ebollizione la salsa, altrimenti le uova si cuoceranno. - 8
Lasciare raffreddare leggermente la torta prima di servirla tiepida con la salsa alla vaniglia.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare un mix di mirtilli freschi e surgelati può offrire un buon equilibrio di sapore e consistenza.
- ✓Assicurarsi che l'amido di mais sia ben incorporato nei mirtilli per evitare grumi nel ripieno.
- ✓La salsa alla vaniglia può essere preparata in anticipo e riscaldata delicatamente.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di cannella alla crosta o al ripieno per un sapore più caldo.
- Servire con panna montata o gelato alla vaniglia invece della salsa alla vaniglia.