Finnish Salmon and Dill Dumplings(Ravioli Finlandesi di Salmone e Aneto)
Lohinyytit tillikastikkeella
Delicati ravioli ripieni di salmone sminuzzato e aneto fresco, serviti in una leggera salsa cremosa all'aneto. Questo piatto mette in mostra l'amore finlandese per il pesce fresco ed erbe aromatiche, offrendo un pasto più leggero ma soddisfacente.
🧂 Ingredienti
- 400 g Filetto di salmone(senza pelle e senza lische)
- 200 g Farina 00(per l'impasto dei ravioli)
- 1 Uovo(per l'impasto dei ravioli)
- 50-75 ml Acqua(quanto basta per l'impasto)
- 1 tsp Sale(diviso)
- 1/2 cup Aneto fresco(tritato finemente, diviso)
- 2 tbsp Burro(per la salsa)
- 2 tbsp Farina 00(per la salsa)
- 300 ml Latte(per la salsa)
- 100 ml Panna fresca liquida(per la salsa)
- 1 tsp Succo di limone
- pinch Pepe bianco
👨🍳 Istruzioni
- 1
Per l'impasto dei ravioli: mescolare 200 g di farina e 1/2 cucchiaino di sale in una ciotola. Creare una fontana al centro e aggiungere l'uovo e circa 50 ml di acqua. Mescolare fino a ottenere un impasto sodo, aggiungendo altra acqua se necessario. Impastare fino a ottenere una consistenza liscia, quindi coprire e lasciare riposare per 15 minuti.
- 2
Cuocere il filetto di salmone in acqua bollente leggermente salata per circa 5-7 minuti, finché non sarà appena cotto. Scolare, lasciare raffreddare leggermente, quindi sminuzzare in piccoli pezzi. Scartare eventuali pelli o lische.
- 3
In una ciotola, unire il salmone sminuzzato con metà dell'aneto tritato e 1/4 di cucchiaino di sale. Mescolare delicatamente.
- 4
Stendere l'impasto dei ravioli sottilmente su una superficie infarinata. Ritagliare in piccoli quadrati (circa 5x5 cm).
- 5
Mettere un cucchiaino del ripieno di salmone al centro di ogni quadrato di pasta. Ripiegare la pasta per creare un triangolo o una tasca, premendo bene i bordi per sigillare. È anche possibile unire gli angoli per formare un piccolo fagottino.
- 6
Portare a leggero bollore una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere delicatamente i ravioli e cuocere per circa 5-7 minuti, o finché non galleggiano in superficie e sono cotti. Scolare e mettere da parte.
- 7
Per la salsa all'aneto: sciogliere il burro in un pentolino a fuoco medio. Incorporare 2 cucchiai di farina e cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente, per formare un roux.
- 8
Incorporare gradualmente il latte, mescolando, assicurandosi che non si formino grumi. Portare a ebollizione, mescolando, finché la salsa non si addensa. Incorporare la panna.
- 9
Togliere dal fuoco. Incorporare l'aneto tritato rimasto, il succo di limone, 1/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe bianco. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe.
- 10
Aggiungere delicatamente i ravioli cotti alla salsa all'aneto e scaldare per uno o due minuti. Servire immediatamente.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il salmone sia cotto appena prima di sminuzzarlo, per evitare che diventi secco.
- ✓Non riempire eccessivamente i ravioli, altrimenti sarà difficile sigillarli.
- ✓L'impasto dei ravioli dovrebbe essere sodo ma malleabile. Se è troppo appiccicoso, aggiungere un po' più di farina; se troppo asciutto, aggiungere un goccio d'acqua.
- ✓Servire con un contorno di patate novelle bollite e una spolverata di aneto fresco.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere porri o erba cipollina tritati finemente al ripieno di salmone.
- Utilizzare un altro tipo di pesce bianco come merluzzo o persico.
- Per una salsa più ricca, usare solo panna liquida invece del latte.