Chakhohbili with Pork(Chakhohbili con Maiale)
Il Chakhohbili è un amato stufato georgiano tradizionalmente preparato con pollo, ma questa variante utilizza tenero maiale. Presenta maiale cotto lentamente sobbollito in una ricca salsa a base di pomodoro con cipolle, aglio e una generosa quantità di erbe fresche come coriandolo e prezzemolo. Questo piatto rustico e saporito è un pasto confortante, perfetto per ogni occasione.
🧂 Ingredienti
- 800 g Spalla di maiale(tagliata a cubetti di 3-4 cm)
- 2 large Cipolle(tagliate finemente)
- 5 cloves Aglio(tritato)
- 400 g Pomodori(pelati o a pezzi in scatola)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1 cup Coriandolo(tritato)
- 1/2 cup Prezzemolo(tritato)
- 1 tsp Khmeli suneli
- 1/2 tsp Peperoncino in scaglie(o a piacere)
- 2 tbsp Olio vegetale
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare i cubetti di maiale con carta da cucina e condire generosamente con sale e pepe nero.
💡 Consigli Professionali: Asciugare il maiale aiuta a farlo dorare meglio. - 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di maiale in più riprese fino a doratura su tutti i lati. Rimuovere il maiale dalla pentola e metterlo da parte.
💡 Consigli Professionali: Non sovraffollare la pentola; rosolare il maiale in più riprese per garantire una buona rosolatura. - 3
Ridurre la fiamma a media. Aggiungere le cipolle affettate nella pentola e cuocere, mescolando occasionalmente, finché non saranno ammorbidite e leggermente dorate, circa 8-10 minuti.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro nella pentola. Cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente, finché non saranno fragranti.
- 5
Incorporare i pomodori a pezzi, il khmeli suneli e il peperoncino in scaglie. Portare il composto a sobbollire.
💡 Consigli Professionali: Raschiare il fondo della pentola per staccare eventuali residui dorati. - 6
Rimetti il maiale rosolato nella pentola. Aggiungere circa 120 ml di acqua o brodo se la salsa sembra troppo densa. Riportare a sobbollire, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 1-1,5 ore, o finché il maiale non sarà molto tenero.
💡 Consigli Professionali: Il maiale dovrebbe essere tenero da poter essere tagliato con una forchetta. - 7
Incorporare la maggior parte del coriandolo e del prezzemolo tritati, riservandone un po' per guarnire. Cuocere per altri 5 minuti finché le erbe non saranno leggermente appassite.
- 8
Assaggiare e aggiustare di sale e pepe secondo necessità. Servire caldo, guarnito con le erbe fresche rimanenti.
💡 Consigli Professionali: Il Chakhohbili è ottimo servito con pane georgiano (puri) o mchadi.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, puoi aggiungere uno spruzzo di vino bianco secco dopo aver rosolato il maiale e prima di aggiungere le cipolle.
- ✓Se preferisci una salsa più densa, puoi far sobbollire lo stufato senza coperchio negli ultimi 15-20 minuti di cottura.
- ✓Questo piatto può essere preparato in anticipo e si riscalda magnificamente.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Usare spalla di manzo o spalla di agnello al posto del maiale.
- Aggiungere peperoni a fette o funghi insieme alle cipolle.
- Per una versione più piccante, aumentare il peperoncino in scaglie o aggiungere un peperoncino fresco tritato finemente.