Chicken Stew with Pomegranate and Walnuts(Stufato di Pollo con Melograno e Noci)
Uno stufato ricco e saporito con pollo tenero cotto in una salsa unica a base di noci macinate e melassa di melograno. Questo piatto, ispirato alle tradizioni culinarie persiane e armene, offre un delizioso equilibrio di note dolci, aspre e salate.
🧂 Ingredienti
- 2 lbs Cosce di pollo disossate e senza pelle(tagliate a pezzi di medie dimensioni)
- 2 medium Cipolle gialle(tritate (circa 3 tazze))
- 2 tbsp Burro(si consiglia burro da erba)
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 0.5 lb Noci intere(tostate e finemente macinate (circa 2 tazze))
- 2 cups Brodo di pollo
- 5 tbsp Melassa di melograno
- 1 tsp Curcuma
- 0.5 tsp Cannella
- 0.5 tsp Noce moscata
- 0.25 tsp Pepe nero
- 0.5 tsp Sale marino
- 0.5 cup Semi di melograno(per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Tostare le noci su una teglia a 175°C (350°F) per 8-10 minuti, o fino a quando non saranno fragranti. Lasciar raffreddare, quindi tritare in un robot da cucina o in un frullatore ad alta potenza fino a ottenere una polvere fine.
- 2
Condire i pezzi di pollo con sale, pepe, curcuma, cannella e noce moscata. Scaldare 1 cucchiaio di burro e 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati, in più riprese, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Togliere il pollo e metterlo da parte.
- 3
Aggiungere il restante cucchiaio di burro e il cucchiaio di olio d'oliva nella pentola. Abbassare la fiamma a medio-basso e aggiungere le cipolle tritate. Soffriggere fino a quando non saranno traslucide, circa 5-7 minuti.
- 4
Rimettete il pollo rosolato nella pentola con le cipolle soffritte. Aggiungere il brodo di pollo. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma a un sobbollire, coprire e cuocere delicatamente per 30 minuti.
- 5
Incorporare le noci macinate, la melassa di melograno e le spezie rimanenti. Coprire e cuocere a fuoco basso per 1 ora, mescolando ogni 20 minuti circa per evitare che le noci si attacchino al fondo della pentola.
- 6
Assaggiare e regolare di sale se necessario. Guarnire con semi di melograno prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Se non trovate la melassa di melograno, potete prepararla da soli facendo sobbollire 1 tazza di succo di melograno con 2 cucchiai di zucchero e il succo di mezzo limone fino a ridurlo a circa 5 cucchiai.
- ✓Assicurarsi che le noci siano finemente macinate per ottenere una consistenza liscia della salsa.
- ✓Questo piatto beneficia di una cottura lenta, quindi non abbiate fretta nel processo di sobbollire.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Utilizzare petto di pollo al posto delle cosce, regolando di conseguenza il tempo di cottura.
- Aggiungere un cucchiaio di miele o un tocco di aceto balsamico alla salsa per una maggiore complessità.