Georgian Chicken with Pomegranates and Herbs(Pollo Georgiano con Melograno ed Erbe)
Narbei
Un piatto georgiano vibrante e saporito con tenero pollo cotto a fuoco lento in una ricca salsa di succo di melograno, noci e una generosa miscela di erbe fresche. Questa ricetta offre un delizioso equilibrio di note dolci, acidule e salate.
🧂 Ingredienti
- 800 g Cosce di pollo(con osso, con pelle)
- 2 medium Cipolle(affettate finemente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 4 tbsp Melassa di melograno
- 100 g Noci(finemente tritate)
- 1 cup Coriandolo(tritato)
- 1 cup Prezzemolo(tritato)
- 0.5 cup Aneto(tritato)
- 1 tsp Semi di coriandolo macinati
- 0.5 tsp Fiocchi di peperoncino rosso(o a piacere)
- 2 tbsp Olio vegetale
- Sale(q.b.)
- Pepe nero(q.b.)
- 0.5 cup Semi di melograno(per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare le cosce di pollo con carta da cucina e condirle generosamente con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il pollo sia asciutto aiuta a ottenere una migliore rosolatura. - 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande, dal fondo pesante o in un tegame tipo Dutch oven, a fuoco medio-alto. Rosolare le cosce di pollo, con la pelle rivolta verso il basso, fino a doratura e croccantezza, circa 5-7 minuti per lato. Togliere il pollo e metterlo da parte.
⏱️ 10-14 minutes💡 Consigli Professionali: Non sovraffollare la padella; rosolare in più riprese se necessario. - 3
Aggiungere le cipolle affettate nella stessa pentola e soffriggere fino a quando non saranno ammorbidite e leggermente dorate, circa 8-10 minuti.
⏱️ 10 minutes💡 Consigli Professionali: Raschiate via eventuali residui dorati sul fondo della pentola. - 4
Incorporare l'aglio tritato e il coriandolo macinato, cuocendo per un altro minuto fino a quando non saranno fragranti.
⏱️ 1 minute - 5
Rimetti il pollo nella pentola. Aggiungere la melassa di melograno, le noci tritate e i fiocchi di peperoncino. Versare acqua sufficiente a coprire il pollo fino a metà altezza.
💡 Consigli Professionali: Regolare la quantità di fiocchi di peperoncino in base alla propria preferenza di piccantezza. - 6
Portare il liquido a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 30-35 minuti, o fino a quando il pollo non sarà tenero e cotto.
⏱️ 35 minutes💡 Consigli Professionali: La salsa dovrebbe addensarsi leggermente. - 7
Incorporare la maggior parte del coriandolo, del prezzemolo e dell'aneto tritati, riservandone una parte per guarnire. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
💡 Consigli Professionali: Aggiungere le erbe verso la fine preserva il loro sapore fresco. - 8
Servire il pollo caldo, irrorandolo con la salsa. Guarnire con semi di melograno freschi e le erbe rimaste.
💡 Consigli Professionali
- ✓La melassa di melograno si può trovare nei negozi di alimentari mediorientali o specializzati.
- ✓Per un sapore più ricco, si può usare brodo di pollo al posto dell'acqua.
- ✓Questo piatto si abbina bene con riso, bulgur o pane georgiano (shotis puri).
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro per un colore e un sapore più intensi.
- Incorporare un pizzico di cannella per un tocco di calore.
- Usare un mix di parti di pollo, come sovracosce e ali.