Chicken with Sour Plum and Walnut Sauce(Pollo con Salsa di Prugne Acide e Noci)
Baje-Inspired
Teneri pezzi di pollo cotti lentamente in una salsa ricca e aromatica a base di noci tritate, aglio e un tocco di prugne acide. Questo piatto offre un profilo aromatico complesso, caratteristico della cucina georgiana.
🧂 Ingredienti
- 800 g Cosce di pollo(disossate, senza pelle, tagliate a pezzi di circa 4 cm)
- 2 medium Cipolle(tritate finemente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 200 g Noci(tritate finemente)
- 3 tbs Salsa tkemali (salsa di prugne acide)
- 1/2 cup Coriandolo fresco(tritato)
- 1 tsp Coriandolo macinato
- 1/2 tsp Fieno greco blu
- a pinch Fili di zafferano
- 2 tbs Olio vegetale
- 1 cup Acqua o brodo di pollo
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un tegame a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere fino a quando non saranno ammorbidite e traslucide, circa 5-7 minuti.
- 2
Aggiungere i pezzi di pollo nella pentola e rosolarli su tutti i lati. Condire con sale e pepe.
- 3
Incorporare l'aglio tritato, il coriandolo macinato, il fieno greco blu e i fili di zafferano. Cuocere per 1 minuto finché non sprigionano il loro aroma.
- 4
In una ciotola separata, unire le noci finemente tritate con la salsa tkemali, il coriandolo tritato e l'acqua o il brodo di pollo. Mescolare bene per ottenere una salsa omogenea.
- 5
Versare la salsa di noci sul pollo nella pentola. Mescolare per amalgamare. Portare il composto a un leggero sobbollire.
- 6
Coprire la pentola e ridurre il fuoco al minimo. Lasciar sobbollire per 30-40 minuti, o fino a quando il pollo non sarà cotto e tenero. Mescolare occasionalmente.
- 7
Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Servire caldo, guarnito con altro coriandolo se desiderato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che le noci siano tritate molto finemente per una salsa liscia.
- ✓La salsa tkemali può essere sostituita con un mix di marmellata di prugne e succo di limone se non disponibile.
- ✓Questo piatto è eccellente servito con riso o pane georgiano.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Può essere preparato con petto di pollo, ma il tempo di cottura sarà inferiore.
- Aggiungere un pizzico di peperoncino rosso per una versione più piccante.