Chakhokhbili
Chicken Stew
Uno saporito stufato georgiano a base di pollo brasato con pomodori, cipolle, aglio ed erbe aromatiche. Tradizionalmente preparato con il fagiano, il pollo è un comune sostituto moderno.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Pollo(tagliato a pezzi per porzione)
- 3 large Cipolle(tritate)
- 800 g Pomodori(tritati, freschi o in scatola)
- 5 cloves Aglio(tritato)
- 1 bunch Coriandolo(tritato)
- 1 bunch Prezzemolo(tritato)
- 1/2 bunch Dragoncello(tritato (facoltativo))
- 2 tbsp Burro
- 100 ml Vino bianco(secco (facoltativo))
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola capiente o in una casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati. Togliere il pollo e metterlo da parte.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite e traslucide.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
⏱️ 1 minute - 4
Rimetti il pollo nella pentola. Aggiungere i pomodori tritati, il vino bianco (se usato), il sale e il pepe. Mescolare per amalgamare.
💡 Consigli Professionali: Se si usano pomodori freschi, si consiglia di pelarli e togliere i semi in precedenza. - 5
Portare lo stufato a ebollizione, quindi coprire e cuocere a fuoco basso per circa 45-60 minuti, o finché il pollo non sarà tenero e cotto.
⏱️ 45-60 minutes - 6
Incorporare le erbe fresche tritate (coriandolo, prezzemolo e dragoncello se usato) appena prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Aggiungere le erbe alla fine per preservarne il sapore e il colore freschi.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, si possono usare cosce di pollo invece di un pollo intero.
- ✓Regolare la quantità di pomodori in base alla preferenza per uno stufato più brodoso.
- ✓Servire caldo con pane georgiano (shotis puri) o riso.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di peperoncino tritato per un tocco piccante.
- Alcune ricette includono una piccola quantità di adjika per un sapore più deciso.