Georgian Chicken with Sour Plum Sauce(Pollo Georgiano con Salsa di Prugne Acide)
Tkemali
Teneri pezzi di pollo cotti a fuoco lento in una salsa saporita a base di prugne acide (tkemali), cipolle, aglio e un mix di spezie georgiane. Questo piatto offre un profilo unico agrodolce, caratteristico della cucina georgiana.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pollo(tagliato a pezzi da porzione (cosce e sovracosce consigliate))
- 2 medium Cipolle(affettate finemente)
- 6 cloves Aglio(tritato)
- 200 ml Salsa di prugne acide (Tkemali)(comprata o fatta in casa)
- 1 bunch Coriandolo fresco(tritato, più altro per guarnire)
- 0.5 bunch Prezzemolo(tritato)
- 0.5 bunch Aneto fresco(tritato)
- 1 tsp Coriandolo in polvere
- 0.5 tsp Peperoncino in fiocchi(o a piacere)
- 1 tsp Sale(o a piacere)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 2 tbsp Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati finché non sono dorati. Togliere il pollo e metterlo da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle affettate nella stessa pentola e soffriggere finché non sono ammorbidite e leggermente dorate.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato, il coriandolo in polvere e i peperoncini in fiocchi. Cuocere per un altro minuto finché non sono fragranti.
- 4
Rimetti il pollo nella pentola. Versare la salsa di prugne acide (tkemali). Aggiungere sale e pepe nero.
- 5
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 30-40 minuti, o finché il pollo non è cotto e tenero.
- 6
Incorporare il coriandolo fresco tritato, il prezzemolo e l'aneto. Cuocere per altri 2-3 minuti finché le erbe non sono appassite.
- 7
Assaggiare e regolare il condimento se necessario. Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Questo piatto è ottimo servito con pane georgiano (puri) o riso.
- ✓Se la salsa tkemali è troppo aspra, puoi bilanciarla con un pizzico di zucchero.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere pomodori tritati insieme alle cipolle per una salsa più ricca.
- Si può aggiungere un tocco di adjika (pasta di peperoncino georgiana) per un tocco piccante in più.