👨‍🍳 Istruzioni

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   Preparare i fili di noci: infilare le noci su un ago robusto e filo, creando fili di circa 15-20 noci ciascuno. Fare un nodo alle estremità per fissare le noci. Lasciare circa 15 cm di filo tra ogni noce per garantire un rivestimento uniforme.

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   Preparare la tatara: in una pentola capiente e profonda, scaldare il succo d'uva a fuoco medio-alto. Mescolare energicamente e continuamente mentre si scalda. Se si usa lo zucchero, aggiungerlo ora. Incorporare gradualmente la farina, un po' alla volta, sbattendo con una frusta per evitare grumi. Continuare a mescolare energicamente mentre il composto raggiunge il bollore.

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   Cuocere a fuoco lento la tatara: ridurre la fiamma al minimo e continuare a mescolare per 8-10 minuti, o finché il composto non si addensa fino a una consistenza simile a quella di un budino e non sa più di farina cruda. La consistenza dovrebbe essere abbastanza densa da rivestire le noci.

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   Prima immersione: togliere la tatara dal fuoco e lasciarla raffreddare leggermente per circa 5 minuti. Tenere un filo di noci per l'anello superiore e immergerlo nella tatara, usando un cucchiaio di legno per assicurarsi che tutte le noci siano completamente rivestite. Sollevare il filo, lasciando che l'eccesso di tatara coli per qualche secondo.

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   Appendere ad asciugare: appendere i fili di noci rivestiti da un bastone o una griglia in un'area ben ventilata. Lasciare asciugare per 24 ore.

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   Seconda immersione e asciugatura: dopo 24 ore, ripetere il processo di immersione con la tatara rimanente (riscaldare se necessario). Appendere i churchkhela ad asciugare per altri 3-4 giorni, o finché il rivestimento non sarà solido e non più appiccicoso al tatto.