Sinori
Il Sinori è un piatto tradizionale dell'Adjara, Georgia, caratterizzato da sottili strati di pasta non lievitata (yufka o lavash) cotti al forno con un ricco composto di cagliata di formaggio (nadughi o ricotta), burro e aglio. È noto per il suo sapore confortante, leggermente acidulo e burroso.
🧂 Ingredienti
- 3 layers Sfoglie sottili di pasta non lievitata (yufka o lavash)(circa 30x40 cm ciascuna)
- 700 g Nadughi (o ricotta/formaggio fresco)
- 200 g Burro(fuso)
- 2 Spicchi d'aglio(tritati)
- Sale(quanto basta)
- 50 ml Acqua(opzionale, per aiutare a amalgamare il composto di formaggio)
- 1 Uovo(sbattuto, opzionale per spennellare la pasta)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Se si utilizza il lavash, si potrebbe voler tostare leggermente le sfoglie per un minuto o due per renderle più malleabili.
- 2
In una ciotola, unire il nadughi (o la ricotta/formaggio fresco) con l'aglio tritato e il sale q.b. Se il composto è troppo denso, aggiungere uno o due cucchiai d'acqua per ottenere una consistenza spalmabile.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il composto di formaggio sia ben condito. - 3
Stendere una sfoglia di pasta. Spalmare uno strato generoso del composto di formaggio su di essa. Se desiderato, spennellare leggermente con burro fuso o con il composto di uova.
- 4
Posizionare un'altra sfoglia di pasta sopra e ripetere il processo di stratificazione. Continuare con le sfoglie rimanenti, terminando con uno strato di pasta.
💡 Consigli Professionali: Assicurare una distribuzione uniforme del composto di formaggio. - 5
Arrotolare la pasta stratificata strettamente formando un rotolo o una 'roulette'. Tagliare il rotolo a fette di circa 2 cm (¾ di pollice) di larghezza.
- 6
Disporre le fette verticalmente in una pirofila imburrata, compattandole bene.
- 7
Versare uniformemente il burro fuso sulla parte superiore delle fette di Sinori. Cuocere nel forno preriscaldato per circa 15-20 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e il formaggio non sarà spumeggiante.
💡 Consigli Professionali: Osservare attentamente per evitare che si bruci. - 8
Servire caldo, con un po' di burro fuso extra o una cucchiaiata di yogurt a lato, se desiderato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Si consiglia di utilizzare formaggio di alta qualità e intero per il miglior sapore e consistenza.
- ✓La pasta deve essere sottile e malleabile; se si rompe, può essere riparata.
- ✓L'aglio può essere aggiustato secondo le preferenze personali.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Una versione dolce può essere preparata aggiungendo zucchero al burro fuso e includendo noci tritate.
- Alcune ricette incorporano un po' di panna acida nel composto di formaggio per una maggiore ricchezza.