👨‍🍳 Istruzioni

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   Mettere le mele a pezzi, l'acqua, le stecche di cannella e i chiodi di garofano in una pentola capiente dal fondo spesso. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire e sobbollire per circa 1-1,5 ore, o finché le mele non saranno molto tenere e sfatte.

   💡 Consigli Professionali: L'uso di una pentola dal fondo spesso previene che il composto si attacchi durante la lunga cottura.
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   Rimuovere le stecche di cannella e i chiodi di garofano. Schiacciare bene le mele con uno schiacciapatate o frullarle con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea liscia. Per una consistenza molto fine, si possono passare le mele cotte attraverso un setaccio.

   💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che tutte le spezie vengano rimosse per evitare di mordere chiodi di garofano interi.
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   Incorporare lo zucchero e il succo di limone (se utilizzato). Riportare il composto a un leggero sobbollimento a fuoco basso.

   💡 Consigli Professionali: Iniziare con la quantità minore di zucchero e aggiungerne altro in seguito, se necessario, poiché la dolcezza si intensificherà man mano che cuoce e si addensa.
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   Cuocere senza coperchio, mescolando frequentemente per evitare che si attacchi, per altre 2-3 ore. L'Apfelkraut dovrebbe diventare molto denso, scuro e spalmabile. Più a lungo cuoce, più profondo sarà il sapore e il colore.

   💡 Consigli Professionali: Mescolare è fondamentale per evitare che si bruci. La consistenza dovrebbe essere simile a una marmellata densa.
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   Una volta raggiunta la consistenza desiderata, versare con attenzione l'Apfelkraut caldo in barattoli sterilizzati. Sigillare immediatamente.

   💡 Consigli Professionali: Sterilizzare i barattoli lavandoli in acqua calda saponata, risciacquandoli, e quindi mettendoli in forno preriscaldato a 120°C per almeno 15 minuti.