Groundnut Soup with Chicken(Zuppa di Arachidi con Pollo)
Una ricca e saporita zuppa ghanese di arachidi, conosciuta anche come Nkatenkwan, preparata con pollo, pomodori e spezie aromatiche. È uno stufato confortante e gustoso spesso servito con fufu o riso.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pollo(tagliato a pezzi)
- 250 g Burro di arachidi(senza zuccheri aggiunti, liscio)
- 400 g Pomodori(tritati)
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch Zenzero(grattugiato)
- 1-2 pieces Peperoncino Scotch Bonnet(a piacere, intero o tritato)
- 1 liter Brodo di pollo
- 2 tbsp Olio di palma
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pollo con sale e pepe. In una pentola, scaldare l'olio di palma a fuoco medio e rosolare il pollo su tutti i lati. Togliere il pollo e metterlo da parte.
- 2
Nella stessa pentola, soffriggere le cipolle tritate finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 3
Aggiungere i pomodori tritati e cuocere per circa 10 minuti finché non si sfaldano. Aggiungere il peperoncino Scotch Bonnet.
- 4
In una ciotola separata, sbattere il burro di arachidi con un po' di acqua tiepida o brodo di pollo fino ad ottenere una crema liscia. Questo aiuta a prevenire i grumi.
- 5
Rimetti il pollo rosolato nella pentola. Versare il brodo di pollo e il composto di burro di arachidi liscio. Mescolare bene per amalgamare.
- 6
Portare la zuppa a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per almeno 1 ora, o finché il pollo non sarà tenero e la zuppa si sarà addensata. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi.
- 7
Regolare di sale e pepe a piacere. Se la zuppa è troppo densa, aggiungere un po' più di brodo o acqua. Se troppo liquida, cuocere a fuoco lento senza coperchio per un po' più di tempo.
- 8
Servire calda con fufu, igname bollito o riso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurati che il tuo burro di arachidi sia senza zuccheri aggiunti per un sapore ottimale.
- ✓Sbattere il burro di arachidi con il liquido prima di aggiungerlo alla pentola è fondamentale per evitare la formazione di grumi.
- ✓Regola la quantità di peperoncino Scotch Bonnet in base alle tue preferenze di piccantezza.
- ✓La cottura lenta a fuoco basso permette ai sapori di amalgamarsi e alla zuppa di addensarsi naturalmente.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Usare carne di manzo o di capra al posto del pollo.
- Aggiungere del pesce affumicato per un ulteriore strato di sapore.
- Incorporare altre verdure come l'okra o gli spinaci verso la fine della cottura.