Ghanaian Tilapia with Groundnut Sauce(Tilapia Ghanese con Salsa di Arachidi)
Tilapia intera, spesso grigliata o fritta fino a renderla croccante, servita con una salsa ricca e saporita a base di arachidi, un alimento base della cucina ghanese.
🧂 Ingredienti
- 2 medium Tilapia intera(pulita e squamata)
- 200 g Arachidi(tostate e non salate)
- 1 medium Cipolla(tritata)
- 2 medium Pomodori(tritati)
- 2 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1/2 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 1/2 small Peperoncino Scotch Bonnet(tritato finemente (facoltativo))
- 4 tbsp Olio vegetale
- 1 crumbled Dado vegetale
- 1.5 cups Acqua
- to taste Sale
- 1 tbsp Succo di limone
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare la pasta di arachidi: Frullare le arachidi tostate fino ad ottenere una pasta liscia usando un robot da cucina o mortaio e pestello. Se si usa un robot da cucina, potrebbe essere necessario aggiungere uno o due cucchiai di acqua per facilitare il processo.
- 2
Preparare il pesce: Praticare dei tagli su entrambi i lati della tilapia pulita. Strofinare con sale e succo di limone. Si può grigliare, cuocere al forno o friggere il pesce fino a doratura e cottura completa. Mettere da parte.
- 3
Preparare la salsa: In una pentola, scaldare 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a renderla morbida, circa 5 minuti.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e il peperoncino Scotch Bonnet tritato (se usato). Cuocere per 1 minuto finché non rilascia il profumo.
- 5
Aggiungere i pomodori tritati e cuocere per circa 10 minuti, mescolando occasionalmente, finché non si disfano.
- 6
Incorporare la pasta di arachidi e cuocere per 2-3 minuti, mescolando continuamente, per evitare che si attacchi.
- 7
Aggiungere gradualmente l'acqua, mescolando continuamente per formare una salsa liscia. Aggiungere il dado vegetale sbriciolato e sale q.b. Portare a ebollizione.
- 8
Ridurre la fiamma al minimo e lasciare sobbollire la salsa per circa 15-20 minuti, mescolando occasionalmente, finché non si addensa e l'olio si separa leggermente in superficie. Aggiungere altra acqua se la salsa diventa troppo densa.
- 9
Servire la tilapia croccante con una porzione abbondante di salsa di arachidi. Questo piatto viene spesso gustato con riso, fufu o igname bollito.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che le arachidi siano ben tostate per ottenere il miglior sapore.
- ✓Non affrettare la cottura a fuoco lento della salsa di arachidi; ha bisogno di tempo affinché i sapori si sviluppino.
- ✓Se non si dispone di tilapia intera, si possono usare anche filetti di pesce, ma regolare di conseguenza il tempo di cottura.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere alcuni peperoni a listarelle o cipolle alla salsa durante gli ultimi 10 minuti di cottura a fuoco lento.
- Per una salsa più piccante, aumentare la quantità di peperoncino Scotch Bonnet.