Ghanaian Yam Balls(Palline di Yams Ganesi)
Croccanti fuori e morbide dentro, le Palline di Yams Ganesi sono uno snack o antipasto popolare. Preparate con yams bolliti e schiacciati, mescolati con spezie e spesso un tocco di corned beef o altri ripieni, vengono poi impanate e fritte fino a doratura perfetta.
🧂 Ingredienti
- 3 cups Yams ganesi(sbucciati e tagliati a cubetti)
- 4 large Uova
- 1 tbsp Burro
- 1.5 tsp Sale
- 1 tsp Pepe bianco
- 1 tsp Pepe nero
- 1 tsp Peperoncino di Caienna(opzionale)
- 0.5 cup Corned beef in scatola(opzionale, tritato finemente)
- 1 cup Pangrattato Panko
- as needed Acqua
- 4 cups Olio vegetale(per friggere)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Mettere gli yams sbucciati e tagliati in una casseruola media e aggiungere acqua sufficiente a coprirli. Cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, o finché gli yams non saranno morbidi e teneri con una forchetta. Scolare l'acqua e lasciare raffreddare completamente gli yams.
- 2
In una ciotola, unire gli yams raffreddati, 2 uova, burro, 1 cucchiaino di sale, pepe bianco, pepe nero e peperoncino di Caienna (se utilizzato). Aggiungere il corned beef tritato (se utilizzato). Schiacciare e mescolare questi ingredienti accuratamente usando uno schiacciapatate e una spatola fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che gli yams siano completamente freddi prima di mescolarli per evitare una consistenza collosa. - 3
Preparare una stazione per l'impanatura: foderare un piatto con carta forno. Versare 1 tazza di pangrattato Panko su un altro piatto e mescolarvi il restante 0,5 cucchiaino di sale. In una piccola ciotola, sbattere le restanti 2 uova.
💡 Consigli Professionali: Usare la carta forno facilita la pulizia. - 4
Prendere un cucchiaio colmo del composto di yams, formare una pallina e passarla nelle uova sbattute, assicurandosi che tutti i lati siano coperti. Quindi, ricoprire la pallina di yams con il pangrattato e metterla da parte sul piatto foderato di carta forno. Ripetere con il resto del composto di yams.
- 5
Scaldare l'olio vegetale in una friggitrice, un wok o una casseruola capiente a fuoco medio-alto fino a raggiungere circa 175°C (350°F). Friggere con cura le palline di yams in piccole quantità fino a quando non saranno dorate e croccanti, circa 3-5 minuti per ogni lotto.
💡 Consigli Professionali: Non sovraffollare la pentola, poiché ciò abbasserà la temperatura dell'olio e risulterà in palline di yams unte. - 6
Rimuovere le palline di yams fritte con una schiumarola e scolarle su carta assorbente. Servire calde.
💡 Consigli Professionali: Servire con shito (salsa piccante ganesa) o la vostra salsa preferita.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un impasto più liscio, è possibile frullare gli yams cotti in un robot da cucina.
- ✓Se non si hanno a disposizione yams ganesi, si possono usare altri tipi di yams amidacei, ma i tempi di cottura potrebbero variare.
- ✓Assicurarsi che l'olio sia alla giusta temperatura per la frittura per ottenere un esterno croccante senza assorbire troppo olio.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere cipolle o peperoni tritati finemente al composto di yams per un sapore extra.
- Incorporare pollo sminuzzato o pesce come ripieno.
- Sperimentare con diversi tipi di pangrattato o rivestimenti come fiocchi di mais sbriciolati.