Grenadian Breadfruit and Chicken Soup(Zuppa di Frutto del Pane e Pollo Grenadino)
Una zuppa sostanziosa e confortante a base di pollo tenero e frutto del pane amidaceo, sobbollita in un brodo saporito con verdure aromatiche e spezie. Un assaggio nutriente della cucina casalinga grenadina.
🧂 Ingredienti
- 1 medium Frutto del pane(sbucciato, privato del torsolo e tagliato a cubetti di circa 2,5 cm)
- 1 lb Cosce di pollo(con osso, con pelle, tagliate a pezzi)
- 1 cup Latte di cocco
- 6 cups Acqua
- 1 large Cipolla(tritata)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1 whole Peperoncino Scotch bonnet(perforato con un coltello (opzionale, per piccantezza))
- 1 cube Dado di brodo di pollo
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 2 stalks Erba cipollina(tritata)
- 3 tbsp Prezzemolo(tritato)
- 1 tsp Sale(o quanto basta)
- 1/2 tsp Pepe nero(macinato fresco, o quanto basta)
- 2 tbsp Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio tritato finemente, l'erba cipollina e il prezzemolo. Soffriggere finché non saranno fragranti, circa 3-4 minuti.
- 2
Aggiungere i pezzi di pollo nella pentola e farli rosolare leggermente su tutti i lati. Cospargere con la curcuma in polvere, sale e pepe nero. Mescolare per condire.
- 3
Aggiungere il frutto del pane a cubetti, il latte di cocco, l'acqua e il peperoncino Scotch bonnet perforato (se utilizzato). Sbriciolare il dado di brodo di pollo.
- 4
Portare la zuppa a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per almeno 1 ora, o finché il frutto del pane non sarà tenero e il pollo cotto. Mescolare occasionalmente.
- 5
Rimuovere il peperoncino Scotch bonnet prima di servire. Assaggiare e regolare il condimento, se necessario. Servire caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il frutto del pane sia tagliato a cubetti uniformi per una cottura omogenea.
- ✓Se si preferisce una zuppa più densa, si può schiacciare una parte del frutto del pane contro il lato della pentola.
- ✓Aggiungere altre verdure a radice come carote o patate dolci per renderla ancora più sostanziosa.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Utilizzare piedini di maiale salati o merluzzo salato (pre-ammollato) insieme o al posto del pollo per un sapore più tradizionale.
- Aggiungere una manciata di foglie di dasheen o spinaci verso la fine della cottura per aggiungere verdure.