Bafatá Fish Stew(Stufato di Pesce alla Bafatá)
Un stufato di pesce nutriente e saporito originario della regione di Bafatá, caratterizzato da una ricca base di pomodoro e arachidi, con teneri pezzi di pesce e spezie aromatiche.
🧂 Ingredienti
- 600 g Filetti di pesce bianco(come tilapia o branzino, tagliati a pezzi)
- 2 medium Cipolle(una tritata, una affettata sottilmente)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 400 g Pomodori(pelati schiacciati o passata)
- 100 g Burro di arachidi(liscio o con pezzetti)
- 3 tbsp Olio di palma
- 1 small Peperoncini(tritati finemente (facoltativo))
- 2 cups Brodo di pollo o di pesce
- 1 tsp Sale(o quanto basta)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 2 tbsp Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pesce con sale e pepe.
- 2
Scaldare l'olio di palma in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino tritato (se usato), e cuocere per 1 minuto finché non sarà fragrante.
- 4
Incorporare i pomodori schiacciati e il burro di arachidi. Cuocere per 2-3 minuti, mescolando continuamente, finché non saranno ben amalgamati.
- 5
Versare il brodo di pollo o di pesce. Portare a ebollizione, quindi aggiungere la cipolla affettata.
- 6
Aggiungere delicatamente i pezzi di pesce conditi nel brodo sobbollente. Fare attenzione a non romperli troppo.
- 7
Coprire la pentola e lasciare sobbollire per circa 20-25 minuti, o finché il pesce non sarà cotto e si sfalda facilmente. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi.
- 8
Assaggiare e regolare di sale e pepe, se necessario.
- 9
Guarnire con coriandolo fresco tritato e servire caldo, solitamente accompagnato da riso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare un pesce bianco sodo che mantenga bene la sua forma durante la cottura.
- ✓Se lo stufato è troppo denso, aggiungere un po' di brodo o acqua.
- ✓Per una salsa più liscia, è possibile frullare il composto di pomodoro e burro di arachidi prima di aggiungere il brodo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come l'okra o le patate dolci allo stufato.
- Per un sapore più ricco, si può aggiungere un piccolo pezzo di pesce secco o gamberetti al brodo durante la cottura.