Frango com Bagique e Amendoim(Pollo con Bagique e Arachidi)
Un piatto di pollo sostanzioso e saporito con 'bagique' (una verdura a foglia, spesso acetosa o spinaci), arachidi macinate e spezie aromatiche. Questo piatto mette in mostra l'uso comune di arachidi e verdure locali nella cucina della Guinea.
🧂 Ingredienti
- 800 g Cosce di pollo(con osso e pelle)
- 150 g Burro di arachidi(non zuccherato)
- 50 g Arachidi macinate(per consistenza)
- 500 g Bagique (acetosa o spinaci)(tritate)
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 4 cloves Spicchi d'aglio(tritati finemente)
- 1 small Peperoncino piri-piri(tritato finemente (facoltativo))
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 2 cups Brodo di pollo
- 3 tbsp Olio di palma (o olio vegetale)
- 1 tsp Sale
- 0.5 tsp Pepe nero
- 1 Dado Maggi(sbriciolato (facoltativo))
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condite le cosce di pollo con sale e pepe nero. In una pentola capiente o in un forno olandese, scaldate l'olio di palma a fuoco medio-alto. Rosolate i pezzi di pollo su tutti i lati finché non saranno dorati. Togliete il pollo e mettetelo da parte.
- 2
Nella stessa pentola, aggiungete le cipolle tritate e soffriggete finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti. Aggiungete l'aglio tritato e il piri-piri tritato (se usate) e cuocete per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 3
Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente.
- 4
In una ciotola separata, sbattete insieme il burro di arachidi, le arachidi macinate, il brodo di pollo e il dado Maggi sbriciolato (se usate) finché non otterrete un composto liscio. Versate questo composto nella pentola con cipolle e aglio.
- 5
Rimettete i pezzi di pollo rosolati nella pentola. Portate la salsa a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 30-40 minuti, o finché il pollo non sarà tenero e ben cotto. Mescolate occasionalmente per evitare che si attacchi.
- 6
Aggiungete il bagique tritato (acetosa o spinaci) nella pentola. Mescolate bene e cuocete per altri 5-10 minuti, o finché le verdure non saranno appassite e tenere.
- 7
Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario. La salsa dovrebbe essere densa e ricca.
- 8
Servite caldo, solitamente con riso o miglio.
💡 Consigli Professionali
- ✓Se si usa l'acetosa per il 'bagique', tenere presente la sua acidità e regolare di conseguenza le altre spezie.
- ✓Per una salsa più liscia, potete frullare il composto di burro di arachidi prima di aggiungerlo alla pentola.
- ✓Assicuratevi che il burro di arachidi sia non zuccherato per evitare un piatto eccessivamente dolce.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungete patate dolci a cubetti o manioca allo stufato per un pasto più sostanzioso.
- Usate manzo o pesce invece del pollo.
- Incorporare altre verdure locali come i gombo.