Poulet Mole Haitien
Uno stufato di pollo haitiano ricco e saporito, spesso preparato per occasioni speciali, caratterizzato da una salsa complessa fatta con un mix di spezie, verdure e talvolta un tocco di cioccolato amaro o caffè per profondità.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Pollo(tagliato a pezzi)
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 6 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1 large Peperoni(tritati (di qualsiasi colore))
- 3 medium Pomodori(a cubetti)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1 tbsp Timo(fresco, tritato)
- 2 tbsp Prezzemolo(fresco, tritato)
- 1 small Peperoncino Scotch Bonnet(privato dei semi e tritato finemente (opzionale, per piccantezza))
- 3 tbsp Olio vegetale
- 4 cups Brodo di pollo
- 1 oz Cioccolato amaro o caffè forte(non zuccherato, per profondità (opzionale))
- Sale(quanto basta)
- Pepe nero(quanto basta)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire generosamente i pezzi di pollo con sale e pepe. In una pentola capiente o in una casseruola, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati finché non sono dorati. Togliere il pollo e metterlo da parte.
- 2
Nella stessa pentola, aggiungere le cipolle tritate e cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato finemente, i peperoni e il peperoncino Scotch Bonnet (se usato), e cuocere per altri 3-5 minuti finché non sono fragranti.
- 3
Incorporare i pomodori a cubetti e il concentrato di pomodoro. Cuocere per 5 minuti, mescolando occasionalmente, finché i pomodori non iniziano a sfaldarsi.
- 4
Rimetti il pollo rosolato nella pentola. Aggiungere il timo e il prezzemolo tritati. Versare il brodo di pollo, assicurandosi che il pollo sia quasi completamente sommerso. Se si usa, mescolare il cioccolato amaro o il caffè.
💡 Consigli Professionali: Il cioccolato/caffè aggiunge una profondità di sapore unica, non dolcezza. - 5
Portare lo stufato a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per almeno 1 ora e 15 minuti, o finché il pollo non è molto tenero e la salsa si è addensata.
💡 Consigli Professionali: Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi. - 6
Assaggiare e regolare di sale e pepe secondo necessità. Servire caldo.
💡 Consigli Professionali: Spesso servito con riso, platano o pane.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, marinare il pollo per almeno 30 minuti in un miscuglio di succo di lime, aglio ed erbe aromatiche prima di rosolarlo.
- ✓Se la salsa è troppo liquida, si può togliere il pollo e far sobbollire la salsa senza coperchio per qualche minuto per farla ridurre.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino Scotch Bonnet in base alla propria preferenza di piccantezza, o ometterlo del tutto.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di burro di arachidi alla salsa per una consistenza più cremosa e un sapore nocciolato.
- Includere altre verdure a radice come carote o patate per uno stufato più sostanzioso.