Hawaiian Manapua(Manapua Hawaiani)
Char Siu Bao
Un popolare panino cotto al vapore in stile dim sum hawaiano, ripieno di maiale cinese barbecue dolce e salato (char siu). I Manapua sono un adattamento locale del tradizionale char siu bao.
🧂 Ingredienti
- Per il Ripieno:(Unire tutti gli ingredienti del ripieno in una ciotola e marinare per almeno 30 minuti, o preferibilmente per tutta la notte.)
- 1 lb Spalla di maiale(tagliata a cubetti di 1,5 cm)
- 1/4 cup Salsa char siu
- 2 tbsp Salsa Hoisin
- 1 tbsp Salsa di soia
- 1 tbsp Salsa di ostriche
- 1 tsp Olio di sesamo
- 1 tbsp Zucchero
- 1 tbsp Amido di mais
- 2 tbsp Acqua
- a few drops Facoltativo: Colorante alimentare rosso(per il colore tradizionale)
- Per l'Impasto:(Unire tutti gli ingredienti dell'impasto in una ciotola capiente e impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.)
- 3 cups Farina 00
- 2 tsp Lievito istantaneo
- 1/4 cup Zucchero
- 1 tsp Lievito in polvere per dolci
- 1/2 tsp Sale
- 1 cup Acqua tiepida
- 2 tbsp Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il ripieno: In una ciotola, unire i cubetti di spalla di maiale con la salsa char siu, la salsa hoisin, la salsa di soia, la salsa di ostriche, l'olio di sesamo, lo zucchero, l'amido di mais, l'acqua e il colorante alimentare rosso facoltativo. Mescolare bene e marinare per almeno 30 minuti, o idealmente per tutta la notte in frigorifero.
- 2
Preparare l'impasto: In una ciotola capiente, mescolare la farina 00, il lievito istantaneo, lo zucchero, il lievito in polvere e il sale. Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida e l'olio vegetale, mescolando fino a formare un impasto grezzo.
- 3
Impastare l'impasto su una superficie leggermente infarinata per circa 8-10 minuti, o fino a quando non sarà liscio ed elastico. Porre l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non raddoppia di volume.
- 4
Cuocere il ripieno: Scaldare un wok o una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere il maiale marinato e cuocere, mescolando frequentemente, finché la salsa non si addensa e ricopre il maiale, circa 5-7 minuti. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare completamente.
- 5
Assemblare i manapua: Sgonfiare l'impasto lievitato. Dividerlo in 12 porzioni uguali. Arrotolare ogni porzione a formare una palla, quindi appiattirla a formare un disco di circa 10 cm di diametro, rendendo i bordi leggermente più sottili del centro.
- 6
Mettere circa 2 cucchiai di ripieno char siu raffreddato al centro di ogni disco di impasto. Raccogliere i bordi dell'impasto verso l'alto e attorno al ripieno, formando delle pieghe mentre si procede per sigillare il panino. Pizzicare bene per chiudere.
- 7
Porre ogni manapua assemblato su un piccolo quadrato di carta da forno. Lasciarli riposare per circa 15 minuti.
- 8
Cuocere a vapore i manapua: Disporre i manapua in un cestello per la cottura a vapore, lasciando un po' di spazio tra di loro. Cuocere a vapore su acqua bollente per 12-15 minuti, o finché i panini non saranno gonfi e cotti.
- 9
Servire caldi.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore char siu più autentico, usare una salsa char siu già pronta o prepararla in casa.
- ✓Assicurarsi che il ripieno sia completamente freddo prima di assemblare i panini per evitare che l'impasto diventi appiccicoso.
- ✓Non sovraffollare il cestello per la cottura a vapore; cuocere in più riprese se necessario.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di castagne d'acqua tritate al ripieno per una maggiore consistenza.
- Provare una versione vegetariana utilizzando tofu compatto condito o funghi.