Hong Kong Style Braised Duck with Taro(Anatra Brasata Stile Hong Kong con Taro)
Un piatto confortante e saporito che presenta tenera anatra brasata in una ricca salsa con spezie aromatiche e morbida radice di taro. Questo piatto è una classica preparazione casalinga spesso gustata durante le riunioni di famiglia.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Anatra(tagliata a pezzi grandi)
- 500 g Radice di taro(sbucciata e tagliata a pezzi)
- 3 medium Scalogni(affettati)
- 4 slices Zenzero
- 2 stalks Cipollotti(tagliati a pezzi)
- 3 tbsp Formaggio di soia fermentato(con succo)
- 2 tbsp Salsa Chu Hou
- 1.5 tbsp Salsa di soia chiara
- 1 tbsp Salsa di soia scura
- 4 tbsp Vino Shaoxing(diviso)
- 2 tsp Zucchero di canna
- 2 whole Anice stellato
- 2 tbsp Olio
- 600 ml Acqua
👨🍳 Istruzioni
- 1
Marinare i pezzi di anatra con il formaggio di soia fermentato, la salsa Chu Hou, la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura, 2 cucchiai di vino Shaoxing e lo zucchero di canna. Lasciare marinare per almeno 30 minuti, o preferibilmente per una notte in frigorifero per un sapore più intenso.
- 2
Preparare il taro: sbucciare e tagliare il taro a pezzi. Si possono cuocere al microonde per 2-3 minuti finché non sono leggermente compatti, oppure cuocere a vapore per 6-8 minuti. In alternativa, friggere leggermente i pezzi di taro finché non sono dorati.
- 3
Scaldare l'olio in un wok o in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere lo zenzero, gli scalogni e i cipollotti e soffriggere finché non sono fragranti. Aggiungere i pezzi di anatra marinata e soffriggere finché la superficie non è leggermente dorata e parte del grasso si è sciolta.
- 4
Aggiungere i restanti 2 cucchiai di vino Shaoxing e soffriggere per un altro minuto. Aggiungere l'acqua e l'anice stellato. Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per circa 1 ora, o finché l'anatra non è tenera.
- 5
Aggiungere i pezzi di taro preparati nella pentola. Continuare a sobbollire, senza coperchio, per altri 20-30 minuti, o finché il taro non è tenero e ha assorbito parte della salsa. Regolare il condimento, se necessario.
- 6
Servire caldo, con l'anatra brasata e il taro, e versare la ricca salsa sopra. Questo piatto si gusta al meglio con riso al vapore.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che l'anatra sia ben asciugata prima di marinarla per un migliore assorbimento del sapore.
- ✓Se il taro non è facilmente reperibile, si possono utilizzare altre verdure a radice come patate o patate dolci come sostituto, anche se il profilo aromatico sarà diverso.
- ✓Per un sapore più ricco, si consiglia di marinare l'anatra per una notte.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere funghi shiitake secchi o funghi orecchio di giudea per una maggiore consistenza e sapore.
- Un pizzico di polvere di cinque spezie può essere aggiunto alla marinata per un aroma più complesso.