White Sugar Sponge Cake(Torta Spugnosa allo Zucchero Bianco)
Un classico spuntino da strada di Hong Kong, questa Torta Spugnosa allo Zucchero Bianco (Bai Tang Gao) è nota per la sua trama unica simile a un nido d'ape e un delicato equilibrio tra dolcezza e leggera acidità. È una torta al vapore semplice ma deliziosa, perfetta per la colazione o il tè del pomeriggio.
🧂 Ingredienti
- 150 g Farina di riso
- 450 ml Acqua(divisa)
- 80 g Zucchero bianco
- 5 g Lievito secco istantaneo
- 1 tsp Olio vegetale neutro(per ungere la teglia)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una piccola ciotola, unire il lievito con 3 cucchiai di acqua tiepida. Lasciare riposare per circa 10 minuti finché non diventa schiumoso.
- 2
In una ciotola separata, sbattere insieme la farina di riso con 150 ml di acqua fino ad ottenere un composto liscio, assicurandosi che non ci siano grumi.
- 3
In un pentolino, unire i restanti 150 ml di acqua con lo zucchero bianco. Scaldare a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si è completamente sciolto. Lasciare raffreddare leggermente lo sciroppo.
- 4
Versare lo sciroppo di zucchero leggermente raffreddato nel composto di farina di riso e sbattere fino a quando non è ben amalgamato. Quindi, aggiungere il composto di lievito attivato e mescolare bene.
- 5
Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciarla riposare in un luogo caldo per 1-2 ore, o finché il composto non è pieno di bollicine e aumentato di volume, segno che è avvenuta la fermentazione.
- 6
Ungere leggermente una teglia per la cottura a vapore con olio vegetale neutro. Versare il composto fermentato nella teglia preparata.
- 7
Preparare un vaporiera portando l'acqua a ebollizione vivace. Mettere con cura la teglia con il composto nella vaporiera, coprire e cuocere a vapore a fuoco alto per 20-25 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
- 8
Lasciare raffreddare completamente la torta nella teglia prima di capovolgerla su un piatto da portata. Tagliare a quadrotti o nelle forme desiderate e servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Il tempo di fermentazione può variare a seconda della temperatura ambiente. Nei giorni più freschi, potrebbe richiedere più tempo.
- ✓Assicurarsi che la vaporiera sia completamente calda prima di inserire la torta per ottenere la caratteristica trama a nido d'ape.
- ✓La leggera acidità della torta deriva dalla fermentazione del lievito; non saltare questo passaggio.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette aggiungono una foglia di pandan allo sciroppo di zucchero durante il riscaldamento per infondere un sottile sapore di pandan.
- Una piccola quantità di lievito in polvere può essere aggiunta al lievito per una consistenza più leggera, anche se non è tradizionale.