Almás Pite(Torta di Mele Ungherese)
Hungarian Apple Cake
Un classico dolce ungherese, l'Almás Pite è una deliziosa torta con una crosta tenera e sfogliata, ripiena di mele grattugiate e speziate, spesso guarnita con una spolverata di zucchero a velo. È simile a una crostata di mele ma con un carattere unico.
🧂 Ingredienti
- 2.5 cups Farina per tutti gli usi(circa 300g)
- 0.5 cup Burro non salato(1 panetto (circa 113g), freddo e a cubetti)
- 0.5 cup Zucchero a velo(circa 50g)
- 1 tsp Lievito in polvere per dolci
- 1 pinch Sale
- 0.5 tsp Estratto di vaniglia
- 1 large Uovo
- 1 tbsp Panna acida(+ un po' in più se necessario)
- 1 tsp Scorza di limone
- 6 medium Mele aspre(sbucciate, private del torsolo e grattugiate)
- 0.5 cup Zucchero(per il ripieno)
- 1 tsp Cannella in polvere
- 1 tbsp Succo di limone
- 4 tbsp Noci tritate(opzionale)
- 1 whole Uovo(per spennellare la pasta frolla)
- Zucchero a velo(per spolverare)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Per la pasta frolla: In una ciotola, unite la farina e il burro freddo. Lavorate il burro nella farina usando uno sfogliatore o i polpastrelli fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane. Aggiungete lo zucchero a velo, il lievito, il sale, la vaniglia, l'uovo, la panna acida e la scorza di limone. Impastate fino a ottenere un impasto liscio. Dividete l'impasto in due parti uguali, avvolgetele nella pellicola trasparente e mettetele in frigorifero per almeno 20 minuti.
- 2
Per il ripieno: In una ciotola separata, mescolate le mele grattugiate, lo zucchero, la cannella e il succo di limone. Mescolate bene. Scolate l'eventuale succo in eccesso dalle mele.
- 3
Preriscaldate il forno a 180°C (350°F). Imburrate e infarinate leggermente una teglia da 20x20 cm.
- 4
Stendete una porzione di pasta frolla per foderare il fondo della teglia preparata. Adagiatela nella teglia. Se usate le noci, cospargetene metà sulla pasta frolla.
- 5
Distribuite uniformemente il ripieno di mele scolate sulla pasta frolla. Cospargete le noci rimanenti sulle mele.
- 6
Stendete la seconda porzione di pasta frolla. Potete adagiarla come copertura intera o tagliarla a strisce per creare una griglia. Se usate una copertura intera, adagiatela sulle mele e sigillate i bordi pizzicandoli. Praticate dei tagli sulla copertura per far fuoriuscire il vapore.
- 7
Sbattete l'uovo rimanente e spennellatelo sulla copertura. Infornate per 30-40 minuti, o fino a quando la crosta sarà dorata.
- 8
Lasciate raffreddare completamente la torta prima di spolverarla con zucchero a velo e affettarla.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usate un mix di varietà di mele (come Granny Smith e Gala) per un sapore equilibrato tra dolce e aspro.
- ✓Assicuratevi che il burro sia molto freddo quando preparate l'impasto per una crosta più sfogliata.
- ✓Scolate bene le mele per evitare che il fondo della crosta diventi molliccio.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette aggiungono un cucchiaio di rum o brandy al ripieno di mele.
- Si può aggiungere una spolverata di chiodi di garofano o noce moscata macinati al composto di mele per un sapore più speziato.