Budapesti Kakaós Csiga(Girelle al Cacao di Budapest)
Budapest Cocoa Swirls
Un amato dolce da forno ungherese, queste 'girelle al cacao' sono realizzate con un impasto lievitato, ripiene di una ricca miscela di cioccolato e cacao, e spesso ricoperte da una semplice glassa. Sono un trattamento popolare per la colazione o come spuntino pomeridiano.
🧂 Ingredienti
- 500 g Farina 00
- 80 g Zucchero semolato
- 7 g Lievito di birra secco attivo
- 200 ml Latte(tiepido)
- 1 large Uova(sbattute)
- 80 g Burro non salato(ammorbidito)
- 1 tsp Sale
- 40 g Cacao amaro in polvere(per il ripieno)
- 50 g Zucchero a velo(per il ripieno)
- 50 g Burro non salato(sciolto, per il ripieno)
- 100 g Zucchero a velo(per la glassa)
- 2-3 tbsp Latte(per la glassa)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotolina, mescolate il latte tiepido, 1 cucchiaino di zucchero e il lievito. Lasciate riposare per 5-10 minuti finché non schiuma.
💡 Consigli Professionali: Assicuratevi che il latte non sia troppo caldo, altrimenti ucciderà il lievito. - 2
In una ciotola capiente, sbattete insieme la farina, lo zucchero rimanente e il sale. Create una fontana al centro.
💡 Consigli Professionali: L'uso di un'impastatrice planetaria con gancio per impastare può facilitare la lavorazione. - 3
Versate la miscela di lievito e l'uovo sbattuto nella fontana. Incorporate gradualmente la farina, poi aggiungete il burro ammorbidito.
⏱️ 5 minutes - 4
Impastate il composto su una superficie leggermente infarinata per 8-10 minuti finché non sarà liscio ed elastico. Trasferite in una ciotola unta, coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo per 1-1,5 ore, o finché non raddoppia di volume.
⏱️ 10 minutes💡 Consigli Professionali: L'impasto dovrebbe essere morbido e leggermente appiccicoso. - 5
Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno: mescolate il cacao in polvere e 50g di zucchero a velo. Incorporate il burro fuso fino ad ottenere una pasta.
💡 Consigli Professionali: Regolate la quantità di burro per la consistenza desiderata. - 6
Sgonfiate l'impasto lievitato e stendetelo su una superficie leggermente infarinata formando un rettangolo (circa 30x40 cm).
⏱️ 5 minutes - 7
Spalmate il ripieno al cioccolato uniformemente sull'impasto, lasciando un piccolo bordo. Arrotolate l'impasto stretto partendo dal lato lungo.
💡 Consigli Professionali: Assicuratevi che il ripieno sia distribuito in modo uniforme per un sapore costante. - 8
Tagliate il rotolo in 12 fette uguali (circa 3 cm di spessore).
⏱️ 5 minutes - 9
Disponete le fette con il lato tagliato verso l'alto in una teglia unta o su una teglia foderata di carta forno. Coprite e lasciate lievitare per altri 20-30 minuti.
⏱️ 30 minutes - 10
Preriscaldate il forno a 180°C. Cuocete per 18-20 minuti, o finché non saranno dorati.
⏱️ 20 minutes - 11
Mentre i dolci si raffreddano, preparate la glassa: sbattete 100g di zucchero a velo con 2-3 cucchiai di latte fino ad ottenere un composto liscio. Versatelo a filo sui dolci raffreddati.
💡 Consigli Professionali: Aggiungete il latte gradualmente per ottenere la giusta consistenza.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un ripieno più ricco, potete aggiungere un cucchiaio di zucchero alla miscela di cacao.
- ✓Assicuratevi che l'impasto sia lievitato correttamente per ottenere una consistenza leggera e ariosa.
- ✓Non cuocete troppo, altrimenti i dolci risulteranno secchi.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungete un pizzico di cannella al ripieno per un tocco di calore in più.
- Spolverate con noci tritate o gocce di cioccolato prima di infornare.
- Utilizzate una glassa alla vaniglia invece di quella al cioccolato.