Töltött Szűzpecsenye Rozmaringgal és Fokhagymával(Filetto di Maiale Ripieno con Rosmarino e Aglio)
Un succulento filetto di maiale farcito con un profumato mix di rosmarino, aglio e pangrattato, poi arrostito alla perfezione. Questo elegante piatto mostra la versatilità del maiale nella cucina ungherese, offrendo un pasto saporito e appagante.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Filetto di maiale(privato della pellicina)
- 2 tablespoons Rosmarino fresco(tritato finemente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 100 g Pangrattato(normale o panko)
- 50 g Parmigiano Reggiano(grattugiato)
- 2 tablespoons Olio d'oliva
- 1 teaspoon Sale
- 1/2 teaspoon Pepe nero
- 1 tablespoon Burro(per rosolare)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C.
- 2
Aprire il filetto di maiale a libro: praticare un taglio lungo circa due terzi del filetto, senza arrivare in fondo, poi aprirlo come un libro. Praticare un altro taglio sul lato aperto per appiattirlo ulteriormente e renderlo di spessore uniforme.
- 3
In una piccola ciotola, unire il rosmarino tritato, l'aglio tritato, il pangrattato, il Parmigiano Reggiano grattugiato, 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe. Mescolare bene per creare il ripieno.
- 4
Distribuire uniformemente il ripieno sul filetto di maiale aperto, lasciando un piccolo bordo sui bordi.
- 5
Arrotolare con cura il filetto di maiale stretto, partendo da uno dei lati lunghi, per racchiudere il ripieno. Fissare il rotolo con spago da cucina a intervalli regolari per mantenerne la forma.
- 6
In una padella adatta al forno, scaldare il restante cucchiaio di olio d'oliva e il burro a fuoco medio-alto. Rosolare il rotolo di maiale su tutti i lati fino a doratura.
- 7
Trasferire la padella nel forno preriscaldato. Arrostire per 35-40 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge 63°C per una cottura al sangue, o 71°C per una cottura media.
- 8
Togliere il maiale dal forno e lasciarlo riposare per 10 minuti prima di affettarlo. Questo permette ai succhi di ridistribuirsi, garantendo un risultato umido e tenero.
- 9
Rimuovere lo spago e affettare il filetto a rondelle spesse. Servire immediatamente.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare un termometro per carne per assicurarsi che il maiale sia cotto al punto desiderato.
- ✓Se non si dispone di spago da cucina, è possibile utilizzare stuzzicadenti per fissare il filetto arrotolato.
- ✓Per un sapore extra, è possibile aggiungere un goccio di vino bianco nella padella dopo aver rosolato il maiale e lasciarlo ridurre prima di metterlo in forno.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di peperoncino al ripieno per un tocco piccante.
- Incorporare pomodori secchi tritati finemente nel ripieno per un sapore più intenso.
- Servire con un contorno di patate arrosto o un'insalata verde fresca.