Tempe Goreng(Tempe Fritto)
Indonesian Fried Tempeh
Tempe Goreng, che significa "tempeh fritto", è un amato piatto indonesiano celebrato per il suo esterno croccante e l'interno saporito. Originario di Giava, questo panetto di soia fermentata è un alimento base, profondamente intrecciato nel patrimonio culinario e nell'identità culturale della nazione. Rappresenta intraprendenza e comunità, ed è spesso gustato come spuntino o contorno versatile.
🧂 Ingredienti
- 400 g Tempeh(Tagliato a fette di circa 0,6-0,7 cm di spessore o a pezzi di dimensioni simili a un boccone.)
- 4-5 cloves Aglio(Pelato e tritato finemente.)
- 1 tsp Semi di coriandolo(O 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato.)
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 2-3 tbsp Sale(O q.b.)
- as needed Acqua(Per la marinata.)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare la Marinata: In un mortaio e pestello o in un piccolo frullatore, unire l'aglio tritato, i semi di coriandolo (se si usano interi), la curcuma in polvere e il sale. Tritare o frullare fino ad ottenere una pasta grossolana. Aggiungere l'acqua e mescolare bene per creare una marinata. Se si usa coriandolo macinato, semplicemente unirlo agli altri ingredienti della marinata e all'acqua.
⏱️ 5 minutes - 2
Marinatura del Tempeh: Premere delicatamente ogni fetta di tempeh nella marinata, assicurandosi che sia ben ricoperta su entrambi i lati. Lasciar marinare per almeno 10-15 minuti per permettere ai sapori di penetrare.
⏱️ 5 minutes - 3
Scaldare l'Olio: Versare l'olio vegetale in una padella profonda o in un wok, assicurandosi che ci sia abbastanza olio per sommergere i pezzi di tempeh. Scaldare l'olio a fuoco medio-alto fino a raggiungere circa 175°C (350°F). Si può testare l'olio lasciando cadere un piccolo pezzetto di tempeh; dovrebbe sfrigolare immediatamente e galleggiare in superficie.
⏱️ 10-30 minutes - 4
Friggere il Tempeh: Aggiungere con cura le fette di tempeh marinate nell'olio caldo in più riprese, facendo attenzione a non affollare la padella. Friggere per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando il tempeh sarà dorato e croccante. Regolare il fuoco secondo necessità per mantenere una temperatura di frittura costante.
⏱️ 5-10 minutes - 5
Scolare e Servire: Una volta fritto fino a doratura croccante, rimuovere il tempeh dall'olio usando un mestolo forato o un ragno da cucina. Mettere il tempeh fritto su un piatto rivestito con carta assorbente per drenare l'olio in eccesso. Servire caldo come spuntino, antipasto o contorno, spesso accompagnato da sambal o altre salse.
⏱️ 6-10 minutes per batch - 6
Drain and serve: Remove the fried tempeh from the oil using a slotted spoon or spider strainer. Place on a wire rack set over a baking sheet or on paper towels to drain any excess oil. Serve immediately while hot and crispy.
⏱️ 1 minute
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un tempeh extra croccante, assicurarsi che l'olio sia sufficientemente caldo prima di friggere e non affollare la padella, poiché ciò può abbassare la temperatura dell'olio e portare a risultati mollicci.
- ✓Regolare la quantità di sale e altre spezie nella marinata secondo le proprie preferenze. Alcune varianti includono un pizzico di zucchero per un tocco di dolcezza.
- ✓Il tempeh può essere tagliato in varie forme: fette, cubetti o a bastoncino, a seconda della preferenza per consistenza e croccantezza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Per un tocco piccante, aggiungere un peperoncino rosso tritato finemente o un pizzico di peperoncino in polvere alla marinata.
- Per il Tempe Goreng Kecap, mescolare il tempeh fritto in una glassa a base di salsa di soia dolce (kecap manis), aglio e un tocco di tamarindo prima di servire.
- Considerare di infarinare leggermente il tempeh marinato con una pastella leggera (farina, farina di riso e acqua) prima di friggere per una crosta più croccante e leggera (stile Tempe Mendoan).