👨‍🍳 Istruzioni

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   Preriscaldare il forno a 160°C.

   💡 Consigli Professionali: Lasciare che il forno si preriscaldi completamente garantisce una cottura uniforme.
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   Asciugare gli stinchi d'agnello con carta da cucina. In un piatto fondo, mescolare la farina, il sale e il pepe. Infarinare gli stinchi d'agnello nel composto di farina, eliminando l'eccesso.

   💡 Consigli Professionali: Infarinarli aiuta a creare una crosticina saporita e ad addensare il liquido di brasatura.
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   Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola capiente in ghisa o in una pentola adatta al forno a fuoco medio-alto. Rosolare gli stinchi d'agnello su tutti i lati fino a doratura profonda. Rimuovere gli stinchi dalla pentola e metterli da parte.

   ⏱️ 8-10 minutes
4. 4

   Aggiungere le cipolle, le carote e il sedano nella pentola. Cuocere, mescolando occasionalmente, finché non saranno ammorbiditi, circa 8-10 minuti.

   ⏱️ 10 minutes

   💡 Consigli Professionali: Raschiate i residui dorati sul fondo della pentola mentre cuocete le verdure.
5. 5

   Incorporare l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro. Cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.

   ⏱️ 1 minute
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   Versare la stout irlandese e il brodo di manzo, raschiando il fondo della pentola per staccare eventuali residui dorati. Portare a ebollizione.

   💡 Consigli Professionali: Usare una stout di buona qualità esalterà il sapore del liquido di brasatura.
7. 7

   Rimetti gli stinchi d'agnello rosolati nella pentola. Aggiungere i rametti di timo, i rametti di rosmarino e la foglia di alloro. Il liquido dovrebbe arrivare circa a metà altezza degli stinchi; aggiungere altro brodo se necessario.

   💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che gli stinchi siano parzialmente sommersi per una brasatura uniforme.
8. 8

   Coprire ermeticamente la pentola e trasferirla nel forno preriscaldato. Brasare per 3-3,5 ore, o finché l'agnello non sarà tenero e si staccherà facilmente dall'osso.

   ⏱️ 3-3.5 hours
9. 9

   Rimuovere gli stinchi d'agnello dalla pentola e metterli da parte. Eliminare il grasso in eccesso dalla superficie del liquido di brasatura. Scartare i rametti di erbe aromatiche e la foglia di alloro.

   💡 Consigli Professionali: Lasciare riposare il liquido per qualche minuto prima di schiumare aiuta il grasso a salire in superficie.
10. 10

    Se si desidera una salsa più densa, far sobbollire il liquido di brasatura sul fornello a fuoco medio finché non si sarà ridotto alla consistenza desiderata. Aggiustare di sale e pepe a piacere.

    💡 Consigli Professionali: Ridurre la salsa concentra i sapori.
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    Rimetti gli stinchi d'agnello nella salsa per farli scaldare. Servire caldi, versando la salsa e le verdure sugli stinchi.

    💡 Consigli Professionali: Guarnire con prezzemolo fresco, se desiderato.