Donegal Lamb and Barley Stew(Stufato d'Agnello e Orzo Perlato Donegal)
Un robusto e riscaldante stufato dalla contea di Donegal, con teneri pezzi di agnello cotti lentamente con orzo perlato, verdure a radice ed erbe aromatiche. Questo piatto sostanzioso è perfetto per una giornata fredda e mette in risalto gli ingredienti semplici e genuini della regione.
🧂 Ingredienti
- 750 g Spalla o coscia di agnello(disossata, tagliata a cubetti di circa 4 cm)
- 100 g Orzo perlato
- 1 tbsp Olio d'oliva
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 2 medium Carote(sbucciate e tritate)
- 1 medium Rutabaga (rapa svedese)(sbucciata e a dadini)
- 1 large Porro(pulito, lavato e affettato)
- 3 cloves Spicchi d'aglio(tritati finemente)
- 1.2 L Brodo di agnello o di manzo
- 1 tsp Rosmarino fresco(tritato)
- 1 tsp Timo fresco(tritato)
- 1 tsp Sale(o q.b.)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco, o q.b.)
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciacquare l'orzo perlato sotto acqua fredda e scolare.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente e dal fondo spesso o in un cocotte a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di agnello in piccole quantità, quindi metterli da parte.
- 3
Aggiungere nella pentola cipolle, carote, rutabaga e porro. Cuocere, mescolando occasionalmente, finché non saranno ammorbiditi, circa 8-10 minuti.
- 4
Incorporare l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto finché non sarà fragrante.
- 5
Rimetti l'agnello nella pentola. Aggiungere l'orzo perlato sciacquato, il brodo di agnello o di manzo, il rosmarino tritato e il timo. Portare a ebollizione.
- 6
Abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 1,5-2 ore, o finché l'agnello non sarà molto tenero e l'orzo cotto. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
- 7
Condire lo stufato con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
- 8
Servire lo stufato nelle ciotole, guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, potete infarinare leggermente l'agnello prima di rosolarlo, prima di aggiungere il brodo.
- ✓Se lo stufato diventa troppo denso, aggiungere un po' più di brodo o acqua.
- ✓Mettere a bagno l'orzo perlato la sera prima può ridurre i tempi di cottura, ma non è indispensabile.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure a radice come pastinaca o patate.
- Una foglia di alloro aggiunta durante la cottura può esaltare le note sapide.