Israeli Chickpea and Tahini Fritters(Frittelle di Ceci e Tahini all'Israeliana)
Sergei
Croccanti fuori e tenere dentro, queste frittelle salate sono fatte con ceci schiacciati, tahini, erbe aromatiche e spezie, perfette come antipasto o pasto leggero.
🧂 Ingredienti
- 2 cans (15 oz each) Ceci in scatola(scolati e sciacquati)
- 1/4 cup Tahini
- 1/2 cup Prezzemolo fresco(tritato)
- 1/4 cup Coriandolo fresco(tritato)
- 2 stalks Cipollotto(affettato finemente)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 1 tsp Cumino
- 1/2 tsp Coriandolo macinato
- 1/4 tsp Peperoncino di Cayenna(o a piacere)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1/4 cup Farina per tutti gli usi(più altra per infarinare)
- for frying Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Nel robot da cucina, frullare i ceci scolati fino a tritarli grossolanamente. Non frullare eccessivamente fino a ottenere una pasta.
💡 Consigli Professionali: Lasciare un po' di consistenza nei ceci conferisce una migliore sensazione al palato. - 2
Aggiungere al robot da cucina il tahini, il prezzemolo tritato, il coriandolo, i cipollotti, l'aglio tritato, il cumino, il coriandolo macinato, il peperoncino di Cayenna, il sale e il pepe nero. Frullare brevemente fino a combinare gli ingredienti.
💡 Consigli Professionali: Evitare di mescolare eccessivamente, ciò potrebbe rendere le frittelle dure. - 3
Trasferire il composto in una ciotola e incorporare la farina (circa 50g), mescolando fino a quando il composto non si tiene insieme. Se sembra troppo umido, aggiungere un cucchiaio di farina alla volta.
💡 Consigli Professionali: La consistenza dovrebbe essere abbastanza soda da poter essere formata in polpette. - 4
Formare il composto in piccole frittelle, di circa 5 cm di diametro. Infarinare leggermente ogni frittella con un po' di farina extra.
- 5
Scaldare circa 1-2 cm di olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto fino a quando non è caldo e luccicante.
💡 Consigli Professionali: Testare la temperatura dell'olio lasciando cadere un piccolo pezzetto del composto; dovrebbe sfrigolare immediatamente. - 6
Adagiare con cura le frittelle nell'olio caldo, lavorando in piccole quantità per evitare di sovraffollare la padella. Friggere per 3-4 minuti per lato, fino a doratura e croccantezza.
⏱️ 8 minutes💡 Consigli Professionali: Non sovraffollare la padella, poiché ciò abbasserebbe la temperatura dell'olio e produrrebbe frittelle unte. - 7
Rimuovere le frittelle con una schiumarola e scolare su carta assorbente. Servire calde.
💡 Consigli Professionali: Servire immediatamente per la massima croccantezza.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che i ceci siano ben scolati per evitare un composto molliccio.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino di Cayenna in base alla propria preferenza di piccantezza.
- ✓Queste frittelle sono deliziose servite con salsa tahini, salsa allo yogurt o una spruzzata di limone.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere zucchine finemente grattugiate al composto per maggiore umidità e nutrienti.
- Incorporare un pizzico di paprika affumicata per un sapore affumicato.
- Servire in pane pita con insalata per un panino leggero.