Knafeh Nabulsieh
Un classico dessert levantino preparato con pasta fillo sminuzzata o semolino, stratificato con formaggio morbido e inzuppato in uno sciroppo dolce di zucchero. Originario di Nablus, è una prelibatezza amata in tutto Israele.
🧂 Ingredienti
- 500 g Pasta per knafeh (kadaif)(pasta fillo sminuzzata)
- 150 g Burro non salato(fuso, più altro per ungere)
- 400 g Formaggio Nabulsi(sciacquato e scolato, o un mix di mozzarella e ricotta)
- 2 cups Zucchero(per lo sciroppo)
- 1 cup Acqua(per lo sciroppo)
- 1 tbsp Succo di limone(per lo sciroppo)
- 1 tsp Acqua di rose o acqua di fiori d'arancio(opzionale, per lo sciroppo)
- 1/4 cup Pistacchi(tritati, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare lo sciroppo: unire lo zucchero, l'acqua e il succo di limone in un pentolino. Portare a ebollizione, poi sobbollire per 10-15 minuti finché non si addensa leggermente. Incorporare l'acqua di rose o di fiori d'arancio, se utilizzata. Lasciar raffreddare.
⏱️ 15 minutes - 2
Preparare la pasta per knafeh: se si usa pasta fillo sminuzzata surgelata, scongelare secondo le istruzioni sulla confezione. Separare delicatamente i fili e tagliare in pezzi più piccoli. Tossare con burro fuso finché non è uniformemente ricoperta.
💡 Consigli Professionali: Lavorare delicatamente per evitare di rompere troppo la pasta. - 3
Ungere una teglia rotonda da 23 cm con burro. Distribuire uniformemente metà della pasta per knafeh imburrata sul fondo della teglia.
💡 Consigli Professionali: Premere con decisione per creare uno strato compatto. - 4
Stratificare il formaggio sopra la pasta, assicurandosi che sia distribuito uniformemente e non raggiunga i bordi. Se si usa formaggio Nabulsi, assicurarsi che sia ben scolato per evitare una base molle.
💡 Consigli Professionali: Se si usano mozzarella e ricotta, mescolarle insieme prima di stratificare. - 5
Coprire il formaggio con la restante pasta per knafeh imburrata, premendo delicatamente per sigillare i bordi.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che lo strato superiore sia uniforme per una doratura costante. - 6
Cuocere in forno preriscaldato a 190°C (375°F) per 25-30 minuti, o finché il fondo e la parte superiore non saranno dorati e il formaggio fuso.
⏱️ 30 minutes💡 Consigli Professionali: Ruotare la teglia a metà cottura per una cottura uniforme. - 7
Togliere dal forno e versare immediatamente lo sciroppo freddo uniformemente sul knafeh caldo. Lasciare assorbire per almeno 10 minuti.
💡 Consigli Professionali: Il contrasto tra il knafeh caldo e lo sciroppo freddo è fondamentale. - 8
Guarnire con pistacchi tritati e servire caldo.
💡 Consigli Professionali: Servire con una cucchiaiata di panna rappresa (ashta) se desiderato.
💡 Consigli Professionali
- ✓La qualità del formaggio è fondamentale per un sapore e una consistenza autentici.
- ✓Non inzuppare troppo il knafeh nello sciroppo, poiché può diventare troppo dolce.
- ✓Se non si riesce a trovare il formaggio Nabulsi, una miscela di mozzarella fresca e ricotta può essere un buon sostituto, anche se non sarà altrettanto salata o soda.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno strato di panna rappresa (ashta) tra il formaggio e lo strato superiore di pasta per una maggiore ricchezza.
- Sperimentare con diverse noci per guarnire, come noci o mandorle.