Zalabia with Orange Blossom Syrup(Zalabia con Sciroppo ai Fiori d'Arancio)
Le Zalabia, note anche come awameh, sono deliziose palline di pasta fritte e croccanti, simili a ciambelline, che vengono immerse in uno sciroppo profumato di fiori d'arancio e miele. Un dolce popolare, specialmente durante Hanukkah.
🧂 Ingredienti
- 2.25 cups Farina 00(più 2 cucchiai)
- 1 packet Lievito di birra secco attivo((2 ¼ cucchiaini))
- 1.5 cups Acqua tiepida
- 1 tablespoon Zucchero
- 2 tablespoons Olio di semi di colza(più altro per friggere)
- 0.25 teaspoon Sale kosher
- 0.5 cup Miele(per lo sciroppo)
- 2 tablespoons Acqua di fiori d'arancio(per lo sciroppo)
- 1 teaspoon Scorza di limone(per lo sciroppo)
- 2 tablespoons Succo di limone fresco(per lo sciroppo)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare l'impasto: In una ciotola piccola, unire il lievito e l'acqua tiepida. Lasciare riposare per 5 minuti finché non diventa schiumoso. In una ciotola grande, mescolare la farina e lo zucchero. Aggiungere il composto di lievito, l'olio e il sale. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo; l'impasto risulterà piuttosto liquido. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o finché non sarà raddoppiato di volume e pieno di bollicine.
- 2
Preparare lo sciroppo: Mentre l'impasto lievita, unire il miele, l'acqua di fiori d'arancio, la scorza di limone e il succo di limone in una ciotola di medie dimensioni. Mescolare per amalgamare e mettere da parte.
- 3
Scaldare l'olio: Versare circa 8-10 cm di olio di semi di colza in una pentola alta e dal fondo spesso o in una casseruola. Scaldare a fuoco alto fino a raggiungere i 185°C. Una goccia di pastella dovrebbe sfrigolare e dorarsi rapidamente.
- 4
Friggere le zalabia: Tenere la ciotola dello sciroppo e un piatto per le zalabia pronte vicino ai fornelli. Utilizzando due cucchiai, prelevare un cucchiaio abbondante di impasto con uno e usare l'altro per raschiarlo nell'olio caldo. Friggere in piccole porzioni, girandole occasionalmente, per circa 2 minuti per lato, finché non saranno gonfie, croccanti e dorate. Fare attenzione a non sovraffollare la pentola.
- 5
Immergere nello sciroppo: Rimuovere le zalabia fritte con una schiumarola, lasciando sgocciolare l'olio in eccesso nella pentola. Trasferirle immediatamente nella ciotola dello sciroppo e mescolare per ricoprirle. Impilare su un piatto da portata e ripetere con l'impasto rimanente.
💡 Consigli Professionali
- ✓La temperatura dell'olio è fondamentale; troppo bassa e risulteranno unte, troppo alta e si bruceranno prima di cuocere all'interno.
- ✓Usare due cucchiai per versare la pastella aiuta a creare la caratteristica forma irregolare.
- ✓Per un sapore diverso, si può omettere l'acqua di fiori d'arancio e usare un semplice sciroppo di zucchero.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette suggeriscono di usare un imbuto per versare la pastella e ottenere una forma più a spirale.
- Spolverare con zucchero a velo invece dello sciroppo per un trattamento più semplice.