Inari Sushi
L'Inari sushi, affettuosamente noto come 'O-Inari-san,' è un amato piatto giapponese che presenta riso da sushi condito all'interno di sacchetti di tofu fritto dolci e salati chiamati 'Inari age.' Il suo nome deriva da Inari, la divinità shintoista del riso e della prosperità, i cui messaggeri volpi si dice amino il tofu fritto. Questo sushi confortante e accessibile è un pilastro per picnic, bento box e pasti quotidiani, incarnando semplicità e deliziosità.
🧂 Ingredienti
- 6 pieces Riso giapponese a chicco corto(crudo)
- 2 cups Acqua(per cuocere il riso)
- 2.5 cups Aceto di riso(Adjust water quantity according to your rice cooker or stovetop instructions.)
- 200 ml Zucchero(Can be made from dashi powder or granules dissolved in hot water.)
- 3 tbsp Sale(Use a good quality Japanese soy sauce.)
- 3 tbsp Inari age (sacchetti di tofu fritto condito)(comprati o fatti in casa)
- 2 tbsp Semi di sesamo bianco tostati(opzionale)
- 2 tbsp Brodo dashi(per sobbollire il tofu, usare kombu dashi per opzione vegana)
- 0.5 tsp Salsa di soia(For seasoning the sushi rice.)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il riso da sushi: sciacquare accuratamente il riso giapponese a chicco corto sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida. Cuocere il riso con 2,2 tazze d'acqua in una cuociriso o in una pentola. Una volta cotto, trasferire il riso caldo in una ciotola grande, non metallica. In una ciotola piccola, sbattere insieme l'aceto di riso, 1,5 cucchiai di zucchero e 0,5 cucchiaini di sale finché zucchero e sale non si sono sciolti. Versare delicatamente questa miscela sul riso caldo e incorporarla con una spatola da riso con un movimento di taglio, sventolando il riso contemporaneamente per raffreddarlo rapidamente e uniformemente. Se si utilizzano, mescolare i semi di sesamo tostati.
⏱️ 20 minutes (includes cooking time) - 2
Preparare l'Inari age: se si utilizza Inari age acquistato, strizzare delicatamente l'eccesso di liquido e metterlo da parte. Se si prepara in casa, sobbollire l'aburaage (tofu fritto sottile) in una miscela di 1 tazza di brodo dashi, 3 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di mirin e 2 cucchiai di zucchero per circa 20 minuti, o finché il liquido non si è quasi completamente assorbito. Lasciare raffreddare leggermente.
⏱️ 20 minutes - 3
Riempire i sacchetti di Inari: aprire con cura ogni sacchetto di Inari age, facendo attenzione a non strappare la delicata pelle di tofu. Se si è conservato il liquido dai sacchetti acquistati, inumidire le mani con esso per evitare che si attacchino. Prendere circa 1/4 di tazza del riso da sushi condito e formarlo delicatamente in una forma oblunga nel palmo della mano. Riempire con cura il sacchetto di Inari con il riso, assicurandosi che riempia entrambi gli angoli e che il sacchetto sia leggermente compattato ma non eccessivamente compresso. Ripiegare ordinatamente l'apertura del sacchetto sul riso.
⏱️ 5 minutes - 4
Assemblare e servire: ripetere il processo di riempimento per tutti i sacchetti di Inari. Disporre l'Inari sushi finito su un piatto da portata. L'Inari sushi è meglio servito a temperatura ambiente.
⏱️ 10 minutes - 5
Stuff the inari sushi: Dip your fingers in water (or a mixture of water and a little reserved simmering liquid) to prevent sticking. Take a portion of the seasoned sushi rice and gently press it into an oval shape. Carefully open an aburaage pocket and stuff it with the rice, filling it generously but not overpacking. You can slightly overfill and shape the top. Repeat with the remaining rice and aburaage pockets.
⏱️ 15 minutes - 6
Serve: Arrange the stuffed inari sushi on a platter. They can be served immediately at room temperature or chilled slightly. For an extra touch, you can brush the tops with a little of the reserved simmering liquid.
⏱️ 2 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓Quando si maneggiano i sacchetti di Inari age, essere molto delicati poiché possono strapparsi facilmente. Arrotolare leggermente l'aburaage prima di tagliarlo può aiutare a creare sacchetti più puliti.
- ✓Per una versione vegana, assicurarsi che l'Inari age sia preparato senza fiocchi di bonito e utilizzare un brodo dashi a base vegetale (come dashi di kombu o funghi shiitake) per sobbollire.
- ✓Il liquido messo da parte dai sacchetti di Inari age acquistati può essere utilizzato per inumidire le mani durante la formazione del riso, aggiungendo sapore extra.
- ✓Il riso da sushi dovrebbe essere leggermente appiccicoso e mantenere la sua forma quando pressato, ma evitare di maneggiarlo eccessivamente, il che può renderlo colloso.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere zenzero sottaceto tritato finemente (gari) o foglie di shiso al riso da sushi per un ulteriore strato di sapore.
- Incorporare verdure cotte tritate finemente come carote o alghe hijiki nel riso da sushi.
- Per un tocco decorativo, lasciare il sacchetto di Inari leggermente aperto e guarnire con ingredienti come edamame, uovo sminuzzato o cetriolo a fette sottili (Kazari Inari).