Kazakh Samsa with Pumpkin and Lamb(Samsa Kazaka con Zucca e Agnello)
Un saporito pasticcio al forno ripieno di agnello macinato speziato e zucca dolce, uno snack e antipasto popolare in Kazakistan.
🧂 Ingredienti
- 500 g Farina 00
- 200 ml Acqua tiepida
- 1 tsp Sale
- 50 ml Olio vegetale
- 400 g Agnello macinato
- 300 g Zucca(sbucciata e tagliata a dadini piccoli)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 1 tsp Semi di cumino
- 1 tsp Coriandolo in polvere
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- to taste Sale
- 1 for egg wash Uovo
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare l'impasto: In una ciotola capiente, unire la farina e il sale. Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida e l'olio, mescolando fino ad ottenere un impasto coeso. Impastare per 5-7 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Coprire e lasciare riposare per 30 minuti.
- 2
Preparare il ripieno: In una ciotola, unire l'agnello macinato, la zucca a dadini, la cipolla tritata, i semi di cumino, il coriandolo in polvere, il pepe nero e il sale. Mescolare bene.
- 3
Dividere l'impasto in 12 porzioni uguali. Stendere ogni porzione in un cerchio sottile, di circa 15 cm di diametro.
- 4
Mettere un cucchiaio abbondante di ripieno al centro di ogni cerchio di impasto. Piegare l'impasto per creare un semicerchio, quindi pizzicare i bordi per sigillare. È possibile anche formare dei triangoli o altre forme.
- 5
Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare una teglia con carta da forno.
- 6
Disporre le samsa sulla teglia preparata. Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto per una finitura dorata.
- 7
Cuocere per 25-30 minuti, o finché la pasta non sarà dorata e cotta.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che la zucca sia tagliata a dadini piccoli per cuocere uniformemente con l'agnello.
- ✓Non riempire troppo le samsa per evitare che si rompano durante la cottura.
- ✓Per una crosta più croccante, si può aggiungere un cucchiaio di yogurt all'impasto.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere coriandolo o aneto tritati finemente al ripieno per un sapore extra.
- Usare manzo o un misto di agnello e manzo per il ripieno.
- Per una versione vegetariana, usare solo zucca e cipolle, con aggiunta di patate.