Kenyan Beef Stew with Potatoes and Carrots(Spezzatino di Manzo Keniano con Patate e Carote)
Uno spezzatino di manzo sostanzioso e saporito, un piatto fondamentale nella cucina kenyota, con teneri pezzi di manzo cotti lentamente con patate, carote e spezie aromatiche. Questo piatto confortante è perfetto servito con ugali, riso o chapati.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Spalla di manzo(tagliata a pezzi di dimensioni morso)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 2 large Cipolle rosse(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1 tsp Zenzero(grattugiato o tritato finemente)
- 3 medium Pomodori(tritati)
- 1 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1 tsp Curry in polvere
- 1 tsp Paprika
- 1 tsp Sale(o quanto basta)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 2 cups Brodo di manzo
- 3 medium Patate(sbucciate e tagliate a cubetti)
- 2 medium Carote(sbucciate e affettate)
- 0.25 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire (facoltativo))
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di manzo e rosolare su tutti i lati. Togliere il manzo e mettere da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate nella stessa pentola e cuocere finché non saranno ammorbidite e leggermente dorate, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, e cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 3
Incorporare i pomodori tritati e il concentrato di pomodoro. Cuocere per circa 5-8 minuti, mescolando occasionalmente, finché i pomodori non si saranno sfaldati e avranno formato una salsa.
- 4
Aggiungere il curry in polvere e la paprika, mescolando per amalgamare con il composto di pomodoro. Cuocere per 1 minuto.
- 5
Rimetti il manzo rosolato nella pentola. Versare il brodo di manzo, aggiungere sale e pepe nero. Portare il composto a ebollizione.
- 6
Ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e lasciare sobbollire per 1 ora, o finché il manzo non inizierà a diventare tenero.
- 7
Aggiungere le patate a cubetti e le carote affettate nella pentola. Mescolare per amalgamare, assicurandosi che le verdure siano per lo più immerse nel liquido. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua o brodo.
- 8
Coprire e continuare a sobbollire per altri 30-45 minuti, o finché il manzo non sarà tenerissimo con la forchetta e le verdure saranno cotte. Aggiustare di sale e pepe se necessario.
- 9
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire, se desiderato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, marinare il manzo con sale, pepe e un pizzico di curry in polvere per almeno 30 minuti prima della cottura.
- ✓Se preferisci uno spezzatino più denso, puoi mescolare 1-2 cucchiai di farina 00 con un po' d'acqua per formare una pastella e aggiungerla allo spezzatino negli ultimi 15 minuti di cottura.
- ✓Questo spezzatino è ancora più buono il giorno dopo, quando i sapori si amalgamano.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come peperoni verdi o piselli negli ultimi 20 minuti di cottura.
- Per un tocco di cremosità, aggiungere 1/4 di tazza di latte di cocco negli ultimi 10 minuti di sobbollitura.
- Alcune ricette includono un pizzico di peperoncino di Caienna per un po' di piccantezza.