Kenyan Chai na Mandazi(Chai na Mandazi Kenyan)
Un classico per la colazione o uno spuntino kenyano, con tè lattiginoso speziato (Chai) servito con soffici e leggermente dolci fritte (Mandazi). È una combinazione confortante e popolare apprezzata in tutto il paese.
🧂 Ingredienti
- 3 cups Farina per tutti gli usi
- 0.75 tsp Lievito secco istantaneo
- 7 tbsp Zucchero(diviso)
- 1 tsp Cardamomo macinato
- 0.75 cup Latte di cocco intero
- as needed Latte di cocco leggero(per ottenere un impasto morbido)
- for frying Olio vegetale
- 2 cups Acqua(per il chai)
- 2 cups Latte(per il chai)
- 2 tbsp Foglie di tè nero(per il chai)
- 3-4 Baccelli di cardamomo(per il chai, leggermente schiacciati)
- 0.5 inch piece Zenzero fresco(affettato, per il chai)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Per i Mandazi: In una ciotola capiente, mescolare la farina, il lievito istantaneo, 5 cucchiai di zucchero e il cardamomo macinato.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il lievito sia fresco per una corretta lievitazione. - 2
Aggiungere il latte di cocco intero e iniziare a mescolare. Aggiungere gradualmente il latte di cocco leggero, un po' alla volta, fino a formare un impasto morbido e non appiccicoso. Impastare per circa 5-7 minuti fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
⏱️ 7 minutes - 3
Mettere l'impasto in una ciotola leggermente oliata, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando raddoppia di volume.
⏱️ 1 hour - 4
Sgonfiare l'impasto e dividerlo in due porzioni uguali. Modellare ogni porzione a forma di palla, quindi appiattirla in un cerchio di circa 1/2 pollice di spessore.
- 5
Tagliare ogni cerchio in 4 spicchi. Disporre gli spicchi su una superficie leggermente infarinata, coprire e lasciar riposare per altri 15-20 minuti.
⏱️ 20 minutes - 6
Per il Chai: In una casseruola, unire acqua, latte, foglie di tè, baccelli di cardamomo schiacciati e zenzero affettato. Portare a ebollizione.
- 7
Abbassare la fiamma e sobbollire per circa 5 minuti per permettere ai sapori di infondersi. Filtrare il chai in una teiera o direttamente nelle tazze, aggiungendo i restanti 2 cucchiai di zucchero a piacere.
⏱️ 5 minutes - 8
Scaldare circa 2-3 pollici di olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a fuoco medio-alto a circa 175°C (350°F).
- 9
Friggere con attenzione i mandazi in piccole quantità, girandoli occasionalmente, fino a doratura su tutti i lati. Dovrebbero richiedere circa 3-4 minuti per ogni porzione.
⏱️ 4 minutes💡 Consigli Professionali: Non affollare la padella per mantenere la temperatura dell'olio. - 10
Rimuovere i mandazi con una schiumarola e scolarli su carta assorbente. Servire caldi con il chai kenyano.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, utilizzare latte di cocco intero.
- ✓Assicurarsi che l'olio sia alla giusta temperatura prima di friggere per evitare mandazi unti.
- ✓I mandazi possono essere conservati in un contenitore ermetico per uno o due giorni, ma sono migliori se gustati freschi.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di cannella al chai per un calore extra.
- Alcune ricette includono un po' di burro o margarina nell'impasto dei mandazi per una maggiore ricchezza.