Kenyan Chicken Groundnut Stew(Stufato di Pollo e Arachidi Keniano)
Uno stufato ricco e cremoso a base di pollo e arachidi, infuso con spezie aromatiche. Questo piatto offre un delizioso equilibrio di sapori salati, di frutta secca e leggermente piccanti, spesso servito con riso o ugali.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Cosce di pollo(disossate, senza pelle, tagliate a pezzi)
- 2 large Cipolle(1 tritata finemente, 1 affettata)
- 3 medium Pomodori(passata o tritati finemente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch Zenzero(grattugiato o tritato)
- 0.5 medium Peperone rosso(tritato)
- 3 tbsp Olio da cucina
- 1.5 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1 cup Burro di arachidi naturale(senza zuccheri aggiunti)
- 4 cups Brodo di pollo o acqua
- 1.5 tsp Sale(o q.b.)
- 0.5 tsp Pepe nero
- 1 tsp Curry in polvere
- 1 tsp Paprika
- 0.5 small Peperoncino Scotch bonnet o Habanero(facoltativo, per piccantezza, tritato finemente o intero)
- 0.25 cup Coriandolo(fresco, tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condite i pezzi di pollo con sale, pepe nero, curry in polvere e paprika. Mettete da parte.
- 2
Scaldate 2 cucchiai di olio da cucina in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto. Rosolate i pezzi di pollo in più riprese fino a dorarli su tutti i lati. Togliete il pollo e mettete da parte.
- 3
Aggiungete il restante cucchiaio di olio nella pentola. Unite la cipolla tritata finemente e soffriggete finché non sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e cuocete per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 4
Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto. Aggiungete i pomodori passata e il peperone rosso tritato. Se usate, aggiungete il peperoncino scotch bonnet tritato. Cuocete per circa 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché i pomodori non si saranno disfatti.
- 5
Versate il brodo di pollo o l'acqua. Portate a ebollizione. Aggiungete il burro di arachidi mescolando con una frusta finché non sarà liscio e ben amalgamato. Rimettete il pollo rosolato nella pentola.
- 6
Riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 45-60 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero. Mescolate occasionalmente per evitare che si attacchi.
- 7
Assaggiate e regolate di sale e pepe secondo necessità. Se lo stufato è troppo denso, aggiungete un po' più di brodo o acqua. Guarnite con coriandolo fresco tritato prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzate burro di arachidi naturale senza zuccheri aggiunti per un sapore ottimale.
- ✓Regolate la quantità di peperoncino in base al vostro livello di piccantezza preferito.
- ✓Questo stufato è eccellente servito con riso, ugali o anche couscous.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungete spinaci o altre verdure a foglia verde durante gli ultimi 10 minuti di cottura.
- Per uno stufato più denso, potete aggiungere un addensante di amido di mais (1 cucchiaio di amido di mais mescolato con 2 cucchiai d'acqua) alla fine della cottura.