Kenyan Fish Curry with Coconut Milk(Curry di Pesce Keniano al Latte di Cocco)
Un curry di pesce profumato e cremoso, con teneri pezzi di pesce cotti lentamente in una ricca salsa al latte di cocco infusa con spezie keniane. Spesso servito con riso o chapati.
🧂 Ingredienti
- 500 g Filetti di pesce bianco sodo(come tilapia, merluzzo o dentice, tagliati a pezzi)
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1 large Cipolla(tritata finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch Zenzero(grattugiato)
- 400 g Pomodori(a cubetti)
- 2 tbsp Curry in polvere
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Cumino in polvere
- 1 tsp Coriandolo in polvere
- 400 ml Latte di cocco(intero)
- 2 tbsp Succo di lime
- to taste Sale
- 0.25 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pesce con sale.
💡 Consigli Professionali: Evitare di salare troppo, poiché anche la salsa al curry conterrà sale. - 2
Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente o in una pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato nella padella e cuocere per 1 minuto finché non saranno fragranti.
- 4
Incorporare i pomodori a cubetti, il curry in polvere, la curcuma, il cumino e il coriandolo. Cuocere per 2-3 minuti, mescolando continuamente, finché le spezie non saranno fragranti e i pomodori inizieranno a disfarsi.
- 5
Versare il latte di cocco e portare il composto a un leggero sobbollire. Lasciare sobbollire per circa 5-7 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
- 6
Aggiungere delicatamente i pezzi di pesce nella salsa sobbollente. Assicurarsi che il pesce sia quasi completamente sommerso. Coprire la padella e cuocere per 8-10 minuti, o finché il pesce non sarà opaco e cotto. Evitare di cuocere troppo il pesce, poiché potrebbe diventare asciutto.
- 7
Incorporare il succo di lime e condire con sale a piacere. Fare attenzione a non rompere troppo il pesce durante la mescolata.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e regolare il condimento prima di servire. - 8
Guarnire con coriandolo fresco tritato prima di servire. Servire caldo con riso al vapore o chapati.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare latte di cocco intero per un curry più ricco e cremoso.
- ✓Se si preferisce una salsa più densa, si può far sobbollire senza coperchio per qualche minuto in più prima di aggiungere il pesce.
- ✓Aggiungere un pizzico di pepe di Caienna o un peperoncino tritato per un curry più piccante.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una manciata di spinaci o cavolo nero al curry durante gli ultimi 5 minuti di cottura.
- Includere peperoni a cubetti o piselli per aggiungere consistenza e colore.
- Una spruzzata di succo di limone fresco può essere utilizzata al posto del succo di lime.