Kuku na Nyanya(Stufato di Pollo e Pomodoro Keniota)
Kenyan Chicken and Tomato Stew
Un sostanzioso e saporito stufato di pollo e pomodoro keniota, spesso cotto a fuoco lento con spezie aromatiche e servito con ugali o riso. Questo piatto mette in risalto l'uso comune di pomodori e cipolle come base per molti stufati kenioti.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pezzi di pollo(con osso, con pelle)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 4 large Pomodori(a cubetti, o 1 lattina (400g) di pomodori a cubetti)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 2 cups Brodo di pollo
- 1 tbsp Curry in polvere
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Cumino in polvere
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1/4 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare i pezzi di pollo con carta da cucina e condire generosamente con sale e pepe.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati fino a doratura. Togliere il pollo e mettere da parte.
- 3
Ridurre il fuoco a medio. Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere fino a quando non saranno ammorbidite e traslucide, circa 5-7 minuti.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato finemente e lo zenzero grattugiato nella pentola e cuocere per un altro minuto fino a quando non saranno fragranti.
- 5
Incorporare i pomodori a cubetti e il concentrato di pomodoro. Cuocere per 5 minuti, mescolando occasionalmente, permettendo ai pomodori di disfarsi.
- 6
Aggiungere il curry in polvere, la curcuma e il cumino. Mescolare bene per amalgamare il tutto al composto di pomodoro.
- 7
Rimetti i pezzi di pollo rosolati nella pentola. Versare il brodo di pollo, assicurandosi che il pollo sia per lo più sommerso. Portare a ebollizione.
- 8
Coprire la pentola, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, o fino a quando il pollo non sarà cotto e tenero. Mescolare occasionalmente.
- 9
Regolare di sale e pepe lo stufato a piacere. Se la salsa è troppo liquida, è possibile cuocere a fuoco lento senza coperchio per qualche minuto in più per addensarla.
- 10
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire. Servire caldo con ugali, riso o chapati.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per uno stufato più piccante, aggiungere un peperoncino tritato insieme alle cipolle.
- ✓Si possono usare cosce o sovracosce di pollo per un sapore più ricco.
- ✓Assicurarsi che il pollo sia ben rosolato per un migliore sviluppo del sapore.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una lattina di ceci sciacquati e scolati per un apporto proteico e una consistenza aggiuntivi.
- Incorporare altre verdure come peperoni a cubetti o carote durante la fase di soffritto.
- Per uno stufato più cremoso, aggiungere un cucchiaio di latte di cocco o panna a fine cottura.